じゅわっと甘辛味が口に広がる【ヤンニョムチキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約350g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• B
  コチュジャン
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  すりおろしニンニク
  小さじ1
• B
  黒酢
  小さじ1(米酢、穀物酢でも良い。)
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量
• 白炒りごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉を一口大に切る。

  
• 2

  ボウルに鶏もも肉を入れA 酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩少々、胡椒少々を加える。

  
• 3

  揉み込んで10分置き、下味をつける。

  
• 4

  鶏もも肉をバットに取り出し片栗粉をまぶす。 （ビニールの袋でまぶしても良い）

  
• 5

  フライパンにサラダ油を高さ2cm程度入れ、170度で片面3分裏に返して2分揚げ焼きにする。

  
• 6

  色よくなったら数回上下を返しながら油からあげ、網にあげる。

  
• 7

  フライパンにB コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1、黒酢小さじ1を入れる。

  
• 8

  弱〜中火で混ぜ合わせる。 ふつふつしてきたら工程5の鶏もも肉を入れる。

  
• 9

  タレに満遍なく絡め、白炒りごまをふる。

  

ポイント

⚫︎片栗粉をまぶした後はできるだけ早く揚げてください。時間をおくと鶏肉からの水分で片栗粉がダマになり揚げあがりの食感が悪くなります。 ⚫︎やや多めの油で揚げ焼きにしています。2度揚げをしなくても空気に触れさせながら揚げることで鶏肉がカラッと揚がります。 ⚫︎工程9でタレが満遍なくまわらないようであれば火をとめ、みりんを小さじ1、2杯入れてタレのとろみをやわらかくしてみて下さい。

作ってみた！

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