絶品！肉汁じゅわ〜ハンバーグ♪ お弁当にはミニサイズで

材料5人分（大きいサイズと、お弁当用として小さいサイズを作っています。）

• 牛豚合挽き肉
  500g
• 玉ねぎのみじん切り
  1/2個
• パン粉
  15g(乾燥タイプ3/4カップ)
• 牛乳
  50ml
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/3
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1/2
• 卵（ｓサイズ）
  1
• サラダ油
  適量
• 水
  50ml
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  中濃ソース
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ5
• B
  しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 1

  フライパンにサラダ油をひき、弱火で玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。

  
• 2

  ボウルにパン粉と牛乳を入れ、しっとりするまで浸す。

  
• 3

  ハンバーグソースの調味料B みりん大さじ1、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ5、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルに牛豚合挽き肉、卵（ｓサイズ）、炒めた玉ねぎ、工程3のパン粉、調味料A ナツメグ少々、塩小さじ2/3、ケチャップ大さじ1、ブラックペッパー小さじ1/3、すりおろしニンニク小さじ1/2、を加え粘りが出るまで混ぜる。

  
• 5

  空気を抜きながら、お好みの大きさに成形する。

  
• 6

  中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、工程5を並べる。 約3分そのまま焼き、焼き色がついたら裏返す。 水を加えてふたをし、弱火で7分程度蒸し焼きにする。

  
• 7

  竹串を刺し、透明な肉汁が出たら焼き上がり。

  
• 8

  ハンバーグを取り出し、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 工程3で混ぜたソースを入れ、弱めの中火にかける。 ふつふつしてきたら火を止める。

  
• 9

  ソースはハンバーグに絡めても、皿に盛ってからかけてもOKです。

• 10

  小さいサイズと大きいサイズのハンバーグは別々に焼くと、 火の通りが均一になり、焼きやすくなります。

• 11

  お弁当用にはソースを絡めた状態で粗熱がとれたらソースごとラップにくるみ冷凍もできます。 お弁当に詰める際は、電子レンジで加熱し粗熱をとれてから詰めてください。

  

ポイント

・パン粉には牛乳をしっかり吸わせてください。 ひき肉と同じくらいのやわらかさになり、全体が均一に混ざりやすくなります。 ・玉ねぎは3分程度炒めると甘みが出るのでおすすめです。 ・ハンバーグはしっかりこねることで粘りが出て、肉汁が外に流れにくくなり、ジューシーに焼き上がります。 ・成形する際は、手に少量の油または水をつけると扱いやすくなります。 ・小さいサイズと大きいサイズのハンバーグは別々に焼くと、火の通りが均一になり、焼きムラのないきれいな仕上がりになります。 ・フライパンに置いたら、真ん中に指で軽くくぼみをつけると、中まで火が通りやすくなります。

作ってみた！

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