皮ごと叩いてゴロッと！ながいものカレー風味でパワーアップ

材料3人分

• 青森県産ながいも
  200g
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1/4
• A
  ガーリックパウダー
  少々
• サラダ油
  適量(ながいもが1/3ほど浸かる程度)
• グリーンリーフ、ミニトマト
  適宜

作り方

• 1

  青森県産ながいもは、よく洗い、4等分に切る。

  
• 2

  ながいもをポリ袋に入れ、すりこぎや麺棒などで叩き、ひと口大になるようにする。

  
• 3

  片栗粉を全体にしっかりとまぶす。

  
• 4

  フライパンにながいもが1/3ほど浸かる量のサラダ油を入れ、170℃に熱する。3のながいもを入れて揚げ焼きにする。 周りがかたまるまでは触らず、かたまってきたら転がしながら、全体がカラリとなるまで3～3分30秒揚げる。

  
• 5

  網に上げて油を切る。

  
• 6

  大きめのボウルにA カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、顆粒コンソメスープの素小さじ1/4、ガーリックパウダー少々を入れる。

  
• 7

  5のながいもを加え、ボウルを回すようにして全体に調味料をなじませる。器に盛り付け、お好みでグリーンリーフ、ミニトマトを添える。

  

ポイント

・やまいもには片栗粉をしっかりまぶしてください。 細かく崩れてしまったものは、片栗粉をまぶせば簡単にまとまります。ひと口大にして一緒に揚げ焼きにしてください。 ・揚げ焼きの途中で、やまいも同士がくっつくことがありますが、無理にはがさなくて大丈夫です。 周りがかたまってきたら、菜箸などでそっと離してください。

作ってみた！

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