ご飯のおかずに！トマたまふんわり炒め（コンソメ風味）

材料2人分

• 卵
  3個
• A
  トマト
  1個
• A
  豆苗
  ひとつかみほど
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2～1
• A
  塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  卵は割りほぐし、コンソメを入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 1

  トマトはヘタを取り除き、8等分して食べやすい大きさに切る。 (※トマトを洗ったあと、水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります)

  
• 2

  豆苗はさっと水にさらし、3cm幅ほどに切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、A トマト1個、豆苗ひとつかみほど、塩少々をさっと炒めていったん取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにそのまま下準備した卵液を入れ、ざっくりと炒り卵を作る。(※菜箸より、ヘラなどを使うと大きめの炒り卵を作れます)

  
• 5

  卵が多少固まってきたら火を止め、取り出したトマトと豆苗を戻し、軽く和える。

  

ポイント

卵は完全に固まらせる必要はありません。 コンソメは溶けにくいのでしっかりと混ぜましょう。 時間がたつとトマトの汁気が出てくるため作る置きには向きません。出来立て熱々をどうぞ！

作ってみた！

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