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白だし&マヨで減塩効果!豆苗のたまご焼き

10
卵焼きの
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2018.11.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID368314

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

マヨネーズと白だしを使って減塩にしました。
豆苗を加えて彩りよくしています。

朝ごはんはもちろん、お弁当のおかずやあと一品にもどうぞ。

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材料(1~2人分)
A
3個
A
マヨネーズ 大さじ2
A
白だし 大さじ2
A
大さじ2
豆苗 1束(1/2袋)
小さじ1~2
作り方
Point!
火加減は常に弱火~とろ火~弱火などで焼いています。最後に少し焦げ色をつけたい場合は、火加減を調整します。 豆苗は卵液同様3回にわけて巻いてますが特に回数は気にしなくてもOK。まいた回数で見た目は変わります。 卵液を足すときは、巻いた卵焼きを菜箸やターナーで持ち上げその下にも入れるようにすると綺麗に巻けます。 白だしはメーカーにより水と合わせる分量が異なるため裏面等を確認してください。
  1. A

    卵 3個、マヨネーズ 大さじ2、白だし 大さじ2、水 大さじ2

    を混ぜ合わせる。(マヨネーズは分離している状態で問題ありません)
  2. 豆苗は根元で切り落とし、さらに2等分してさっと水にさらし、そのまま耐熱容器(レンジOKのタッパ等でOK)に入れ、蓋(またはふんわりラップ)をして600wのレンジで30秒から1分ほど加熱する。
  3. 玉子焼き用フライパンに油を入れ、キッチンぺーパー等でまんべんなく塗り、余分な油はそのまま吸わせる。
  4. フライパンを弱火にかけ、温まってきたらA

    卵 3個、マヨネーズ 大さじ2、白だし 大さじ2、水 大さじ2

    を1/3いれ、菜箸で軽くかき混ぜる。
  5. たまごが固まってきたら豆苗を1/3おき、くるくると巻いていく。
  6. 巻き終わったらフライパンの空いている部分にキッチンペーパーにしみ込んだ油をフライパンに塗る。
  7. A

    卵 3個、マヨネーズ 大さじ2、白だし 大さじ2、水 大さじ2

    を再度1/3、豆苗を1/3加えてくるくると巻く。
  8. 工程5~7を繰り返し、ある程度固まったたまご焼きを全面、好みの色合いになるまでじっくりと焼く。
  9. 焼きあがったらキッチンペーパーを敷いたまな板の上に取り出して表面の余分な油をとる。
  10. ラップにくるんだ状態で粗熱をとる。
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