副菜

白だし＆マヨで減塩効果！豆苗のたまご焼き

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投稿日2018/11/12
更新日2018/11/12
調理時間10分

マヨネーズと白だしを使って減塩にしました。豆苗を加えて彩りよくしています。朝ごはんはもちろん、お弁当のおかずやあと一品にもどうぞ。

材料（1～2人分）

A
卵
3個
A
マヨネーズ
大さじ2
A
白だし
大さじ2
A
水
大さじ2
豆苗
1束(1/2袋)
油
小さじ1～2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

火加減は常に弱火～とろ火～弱火などで焼いています。最後に少し焦げ色をつけたい場合は、火加減を調整します。豆苗は卵液同様３回にわけて巻いてますが特に回数は気にしなくてもOK。まいた回数で見た目は変わります。卵液を足すときは、巻いた卵焼きを菜箸やターナーで持ち上げその下にも入れるようにすると綺麗に巻けます。白だしはメーカーにより水と合わせる分量が異なるため裏面等を確認してください。

準
A 卵3個、マヨネーズ大さじ2、白だし大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせる。(マヨネーズは分離している状態で問題ありません)
1
豆苗は根元で切り落とし、さらに2等分してさっと水にさらし、そのまま耐熱容器(レンジOKのタッパ等でOK)に入れ、蓋(またはふんわりラップ)をして600wのレンジで30秒から1分ほど加熱する。
2
玉子焼き用フライパンに油を入れ、キッチンぺーパー等でまんべんなく塗り、余分な油はそのまま吸わせる。
3
フライパンを弱火にかけ、温まってきたらA 卵3個、マヨネーズ大さじ2、白だし大さじ2、水大さじ2を1/3いれ、菜箸で軽くかき混ぜる。
4
たまごが固まってきたら豆苗を1/3おき、くるくると巻いていく。
5
巻き終わったらフライパンの空いている部分にキッチンペーパーにしみ込んだ油をフライパンに塗る。
6
A 卵3個、マヨネーズ大さじ2、白だし大さじ2、水大さじ2を再度1/3、豆苗を1/3加えてくるくると巻く。
7
工程5～7を繰り返し、ある程度固まったたまご焼きを全面、好みの色合いになるまでじっくりと焼く。
8
焼きあがったらキッチンペーパーを敷いたまな板の上に取り出して表面の余分な油をとる。
9
ラップにくるんだ状態で粗熱をとる。