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ラムレーズンのパウンドケーキ(ミニサイズ)

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2019.03.04

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID373156

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

少し小さめサイズで焼きたかったので、ミニ食パンの型を使用しました(縦横高さ:25cm×6cm×5cm)。

ラムダークにつけたレーズンを加え、しっとりした食感に。ミニサイズなのでついついもう1つと手が伸びるおいしさです。

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材料(25cm×6cm×5cmの食パン型1個分)
無塩バター 100g
溶き卵 2個分
A
薄力粉 100g
A
ベーキングパウダー 5g
A
プロテイン 15g(無くても可)
きび砂糖 100g(白砂糖やグラニュー糖でも可)
B
ラムダーク 20g
B
レーズン 50粒
プルーン(液状タイプ) 5g(無くても可)
作り方
Point!
プロテインは大豆100%のものを、プルーンは液状タイプのものを使用していますが、どちらもなくても同様に作れます。 プルーンを加えない場合は、生地の色は薄くなります。
  1. 型に合わせて敷紙を敷く。
    A

    薄力粉 100g、ベーキングパウダー 5g、プロテイン 15g

    ををふるいにかけておく。
    B

    ラムダーク 20g、レーズン 50粒

    をつけおく。
    オーブンを170℃に予熱する。
  2. 無塩バターは常温にし、ゴムヘラで練り、なめらかにする。(白っぽくなればOK。時間の無い時は、200Wのレンジで1~2分ほど加熱し柔らかくしても。加熱しすぎて分離しないように注意してください)
  3. 1にA

    薄力粉 100g、ベーキングパウダー 5g、プロテイン 15g

    を加え、ヘラで切るように全体を混ぜ合わせる。
  4. 溶き卵を2~3回にわけて入れ、都度泡だて器でよく混ぜる。
  5. きび砂糖を追加し、ゴムヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
    (粉類と砂糖のまぜるタイミングは逆でもかまいません)
  6. つけおいたラムレーズンに薄力粉を小さじ1ほどまぶしてから4に加え、下からすくうように全体を混ぜる。
  7. プルーンを加えてさらに混ぜる。
  8. 生地を型に入れる。中心部分は少しへこませるとよい。
  9. オーブンで20分ほど焼き、表面がきつね色になってきたらいったん取り出し、ナイフで中心に切込みを入れる。
  10. さらに25分ほど焼く。串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
    型から取りだし、網などにのせて粗熱をとる。
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