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バレンタイン♪アールグレイのパヴェ(生チョコ)

45
チョコレートの
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2013.09.17

分類デザート

調理時間: 45分

ID108272

砂古玉緒

英国菓子研究家

アールグレイの紅茶のパヴェです♪口に入れるとふわ〜っと紅茶の風味が広がる生チョコ。生クリームと茶葉を煮出して作る本格派です。

チョコレート 紅茶 おもてなし 本命チョコ 世界各国の料理 生クリーム 洋風スイーツ 生チョコ バレンタイン

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材料4人分
クーベルチュールチョコレート 190g
生クリーム () 125g
アールグレイ茶葉 () 8g
水あめ () 20g
バター無塩 25g
ココア無糖 適宜
作り方
Point!
石畳の意味のパヴェ。シックなお菓子です。紅茶は香りの残る強いものがおすすめ。
  1. 鍋にを入れて温めます。茶葉がしっかり開かせて煮だしていきます。
  2. チョコレートにをこしながら静かに流しいれ、溶かしていきます。
  3. チョコレートがなめらかに溶けたら、バターを加えて予熱で溶かします。
  4. 15cm角の角セルクルにラップをして、全量流しいれます。冷蔵庫で冷やし固めて、ダイスにカット。ココアをふります。
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