【中華揚げ春巻き】パリッと香ばし、ひと口でやみつき♪

• 25分干し椎茸の戻し時間と具材の粗熱を取る時間は除く。

材料3人分（6〜8本分）

• 春巻きの皮
  6〜8枚
• 豚肉こま切れ
  120g
• たけのこ水煮
  60g
• 人参
  40g
• 干し椎茸
  2個
• ピーマン
  1個
• 春雨
  20g
• ごま油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1(チューブ)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  薄力粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・人参・たけのこ水煮・ピーマンを千切りにする。 ・干し椎茸は水で戻して、石付きを切り落とし、薄切りにする。戻し汁はとっておく。

  
• 1

  ボウルに干し椎茸の戻し汁100ccを入れて、 A オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  春雨はパッケージの表記通りに茹でて、ザルにあげて水気を切る。キッチンバサミで数カ所切る。

  
• 3

  中火で温めたフライパンにごま油を入れて、カットした豚肉こま切れを炒める。火が通ったら人参、筍、干し椎茸を入れて炒め合わせる。

  
• 4

  馴染んできたらピーマンと2を加えて、さっと炒め合わせる。1を回し入れて混ぜながら加熱していく。とろみがついたら30秒ほどしっかり加熱し、火を止め、バットに移して冷ます。

  
• 5

  まな板に春巻きの皮を置き、手前を3cmくらい空けて4をおく。1回巻いたら、左右も内側に折りたたみ、上部の三角部分に、よく混ぜ合わせたをB 薄力粉大さじ1/2、水大さじ1/2塗って最後まで巻いて止める。

  
• 6

  中火で熱した揚げ油（170℃くらい）に5を入れて、4〜5分ほど揚げる。きつね色になったら取り出して油をきる。

  

ポイント

・干し椎茸は戻すのに時間がかかるため、あらかじめ準備しておくとスムーズです。 ・炒めた具材はしっかり冷ましてから巻いてください。 ・今回は6本巻いてボリュームたっぷり仕上げ！細めに巻いて8本にしてもOK♪ お好みのサイズ感に調整してください。 ・しっかり味がついているので、そのままでも美味しく食べられますが、和がらしやお酢をつければ味変も楽しめます♪

作ってみた！

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