【煮豚】しみしみ味玉＆ジューシー煮豚！ごちそうおかず♪

材料4人分

• 豚肩ロース塊肉
  600g
• 卵
  4個
• 長ネギの青い部分
  1本
• 生姜
  1かけ
• サラダ油
  大さじ1
• 和がらし
  適量
• A
  酒
  100cc
• A
  醤油
  80cc
• A
  本みりん
  50cc
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  生姜を2〜3枚に切る。

• 1

  卵は常温に戻して、お好みの茹で加減に6〜8分ほど茹でる。冷水にとり、冷めたら殻をむく。

  
• 2

  豚肩ロース塊肉をタコ糸で縛る。中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を入れて、返しながら全面に焼き色を付ける。

  
• 3

  鍋にA 酒100cc、醤油80cc、本みりん50cc、砂糖大さじ1と水300ccを入れてさっと混ぜたら2を入れて長ネギの青い部分、生姜を加えて火にかける。煮立ったらクッキングシートやアルミホイルで落し蓋をして、弱火で約40分煮て火を止める。

  
• 4

  ある程度冷めたら保存袋やボウルに1の茹で卵を入れて、卵が浸るくらいの煮汁を入れて半日置く。

  
• 5

  食べる前に3を2分ほど強火で煮詰めたら、煮豚を取り出してタコ糸を外して、食べやすい厚さに切り皿に盛り付ける。4も取り出して半分に切り盛り付けたら、お好みで3の煮汁をかけて、和がらしをそえる。

  

ポイント

・タコ糸は一回ずつ縛っても、ぐるぐると一気に巻いてもOK。やりやすい方法でどうぞ！ ・卵の茹で加減はお好みで○今回は6分半ほど茹でて、とろっと黄身に仕上げました。

作ってみた！

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