【野菜たっぷりチキンのほろほろ煮】彩り華やか♪ごちそう煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  400g
• かぶ
  2個
• ミニトマト
  6個
• ブロッコリー
  50g
• うまだし
  2包
• オリーブオイル
  大さじ2
• 粗びき黒こしょう
  適量
• A
  醤油
  小さじ1と1/2
• A
  本みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・ミニトマトはヘタをとる。 ・かぶは4〜6等分にくし形切りにする。 ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。

  
• 1

  鍋に1Lの水、うまだしを入れて沸騰したら、中火にし、1分ほど煮出してからうまだしを取り出す。

  
• 2

  同じ鍋に鶏もも肉、A 醤油小さじ1と1/2、本みりん小さじ2を加え、アクが出たら取り除く。落としぶたをして弱火で約30分、鶏肉がやわらかくなるまで煮る。

  
• 3

  かぶを加えて弱めの中火で8分ほど煮る。かぶがやわらかくなったら、ミニトマト、ブロッコリーを加え、さらに1分30秒ほどさっと煮る。

  
• 4

  器に盛りつけ、オリーブオイルを回しかけて粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・かぶはやわらかくなりすぎると崩れるので、後半に加えるのが◎。

作ってみた！

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