こっくり味しみ【鶏もも肉の角煮風】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約350g)
• ごぼう
  1/2本(約100g)
• ゆで卵
  2個
• しょうが（薄切り）
  3枚
• こめ油
  小さじ1
• 水
  150ml
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2と1/2
• はちみつ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉はフォークで数か所穴をあけ、3〜4cm角程度の食べごたえのある大きめの角切りにする。 ・ごぼうは5cm幅に切り、太い部分は縦半分に切る。さっと水にさらし、水気をしっかり切る。

  
• 1

  フライパンにこめ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  ごぼうを加えてさっと炒め、全体に油が回るまで炒め合わせる。

  
• 3

  水、しょうが（薄切り）、A 酒50ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて中火にかける。

  
• 4

  煮立ったらアクを取り除き、クッキングシートなどで落としぶたをして弱火にし、5分ほど煮る。

  
• 5

  落としぶたを外し、醤油とはちみつを加える。再び落としぶたをして弱火のまま、汁気が1/3ほど（フライパン底が見え始める程度）になるまで10〜12分煮る。

  
• 6

  火を止めてゆで卵を加え、そのまま冷まして味を含ませる。※ときどき卵を転がすと、全体に味がなじみやすくなります。

  

ポイント

・ゆで卵はややかため（沸騰後7分半〜8分程度）にゆでるのがおすすめです。

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