中華屋さん風！ジューシー甘酢肉団子

材料2人分

• 豚ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• 塩
  ふたつまみ
• 黒こしょう
  やや多め
• おろし生姜
  1かけ分
• 片栗粉
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  水
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 白いりごま
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA 砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、水大さじ4、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。（甘酢たれ）

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  大きめのボウルに豚ひき肉、卵、塩、黒こしょうを入れ、ひき肉がピンク色に変わり、粘り気が出るまで練り混ぜる。 続いて工程1、おろし生姜を加え、さらに混ぜたら片栗粉、砂糖を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  肉だねを適量取り、2～3㎝くらいの一口大に丸める。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を注ぎ中火で熱し、肉団子を並べ入れる。 全体にこんがり焼き色をつけて火が通ったら一旦取り出す。

  
• 5

  ライパンをきれいにし、下準備で作っておいた甘酢を注ぎ入れ弱火～中火でかき混ぜる。 とろみがつき始める直前に肉団子を戻し入れ、かき混ぜながら好みのとろみをつける。

  
• 6

  器に盛りつけ、白いりごまを散らす。

  

ポイント

・肉だねには、隠し味の砂糖を少し加えることで、うま味とコクをプラスし、やわらかくなります。 ・甘酢あんは、肉団子を加えてから煮詰めすぎないようにする。火を止めるタイミングを早めにしておくと、ツヤのあるとろみが残り、中華屋さんのような仕上がりになります。

作ってみた！

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