究極の口溶け【ショコラテリーヌ】

材料6人分（14cmパウンド型1台分）

• A
  板チョコレート(ビター)
  150g
• A
  米油
  40g
• A
  きび砂糖
  20g
• B
  卵
  2個
• B
  牛乳
  40g
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にクッキングシートを敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。 ・湯煎用に人肌程度の湯(分量外)を用意する。 ・卵と牛乳は室温に戻す。

• 1

  耐熱ボウルにA 板チョコレート(ビター)150g、米油40g、きび砂糖20gを入れ、電子レンジ(600W)で40秒加熱する。 一旦混ぜてチョコが溶けるまで繰り返す。

  
• 2

  別のボウルにB 卵2個、牛乳40gを入れて、しっかり混ぜる。

  
• 3

  1に2を5回に分けながら入れ、その都度泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

  
• 4

  全体につやが出てなめらかになるまで混ぜる。

  
• 5

  ハンドブレンダーを使用し、気泡が少なくなり、艶が出て滑らかになるまで30秒～1分混ぜる。

  
• 6

  型に流して表面を平らにし、170℃のオーブンで15分湯煎焼きする。

  
• 7

  粗熱が取れたら半日冷蔵庫で冷やし、ココアパウダーをかけて温めた包丁で切る。

  

ポイント

・TESCOM「ハンドブレンダー」を使う時は底が深い小さめのボウルを使うと、空気が入りづらくなりおすすめです。 ・卵と牛乳が冷たい場合は、湯煎で温めて30℃前後にしてください。 ・工程4では、途中分離しますが最後はきれいにつながるので、なめらかになるまで混ぜてください。

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