濃厚すぎる！ショコラテリーヌ

70-80度の湯煎鍋を準備する。 天板をオーブンに入れ180度予熱する。 パウンド型に敷紙を敷く。 パウンド型の周りをアルミホイルで覆う。 バットにキッチンペーパー等を敷き、パウンド型の1/3が浸かる程度の熱湯を入れておく。 薄力粉をふるっておく。 ボウル・こし器・ゴムベラを用意する。

ボウルにバター・チョコレートを入れ ゴムベラで混ぜ、湯煎にかけて溶かす。

ボウルに全卵を割り入れ砂糖を入れよく混ぜる。 別のボウルに生クリームを入れておく。 上記２つのボウルを熱湯入りのバットに入れて温めておく。

チョコレートを湯煎から外し、全卵を少しづつ入れゴムベラで良く混ぜる。 この時、ザラつくが根気よく乳化させ混ぜること。

生クリームを3回に分けて入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

薄力粉を入れさらに混ぜる。

こし器でこす。

型に流し入れ、温度の下がったバットの中に入れ、予熱したオーブンの天板に乗せ180度21分焼成する。

焼成後は冷蔵庫の匂いが移らぬよう 袋に入れ、一晩冷やし寝かせる。 型から外す時はスパチュラ等で周りを剥がすと取り出しやすい。

仕上げはお好みで、クッキングシートを切り、貼り付け、粉糖をかける。

熱湯に入れ温めた包丁でカットすると 綺麗に切れて良い。 お好みで金箔をかける。