照りうま！節約にもなる「鶏むね生姜焼き」

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 塩
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  水
  大さじ4
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A おろし生姜小さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、水大さじ4を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉を1cm幅の斜め薄切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉に塩と薄力粉を振りかけ、両面にまぶす。

  
• 3

  サラダ油を温めたフライパンで、鶏むね肉を両面に焼き色がつくまで焼く（中火）。

  
• 4

  混ぜあわせておいたA おろし生姜小さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、水大さじ4をフライパンに加え、途中で焼き面を入れ替えながら、中火で加熱します。 調味料が煮詰まり、照り感が出てきたら火を止め、器に盛りつければ完成。

  

ポイント

工程1で鶏むね肉を薄切りにする時に、筋繊維に逆らう向きに包丁を入れて、削ぎ切りにすることを意識します（鶏むね肉特有のパサつき感を抑えることにつながります）。 生姜の風味がお好きなかたは、おろし生姜の量を増やしていただいても構いません。

作ってみた！

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