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    デザート

    大人のハロウィンスイーツ☆かぼちゃのレアチーズデザート

    • 投稿日2014/10/05

    • 更新日2014/10/05

    • 調理時間20(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

    かぼちゃとクリームチーズのコクが絶妙な組み合わせ。 ワインのお供にも♡ 大人のハロウィンパーティにぴったりなデザートです。

    材料6人分

    • かぼちゃ(種と皮を除く)
      60g
    • 砂糖
      35g
    • クリームチーズ
      100g
    • プレーンヨーグルト
      30g
    • 生クリーム
      100g
    • A
      粉ゼラチン
      2g
    • A
      冷水
      8g
    • 生クリーム(仕上げ用)
      大さじ1
    • ピスタチオ(仕上げ用)
      ひと粒

    作り方

    ポイント

    ③の生地が冷たすぎると、溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際にダマができることがあるので気をつけましょう。

    • Aの粉ゼラチンを、分量の冷水に振り入れてふやかしておく。 ピスタチオは粗く刻んでおく。

    • 1

      種と皮を除いて一口大に切ったかぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで500w2~3分、竹串がすっと通るまで加熱する。ざるでこしておく。

    • 2

      ①のかぼちゃと砂糖、クリームチーズ、プレーンヨーグルトをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにする。ハンドミキサーで混ぜながら、生クリームを少しずつ加える。

    • 3

      ふやかしたゼラチンを、電子レンジで500w20秒ほど加熱し溶かす。 ②の生地に少しずつ垂らし入れながら、ハンドミキサーでなめらかに混ぜる。器に移し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

    • 4

      固まったら、表面に生クリームをかけ、刻んだピスタチオを散らす。

    レシピID

    120047

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History