大人のハロウィンスイーツ☆かぼちゃのレアチーズデザート

20
ハロウィンに食べたい、かぼちゃを使ったレシピコンテスト

2014.10.05

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 120047

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

かぼちゃとクリームチーズのコクが絶妙な組み合わせ。
ワインのお供にも♡
大人のハロウィンパーティにぴったりなデザートです。

    材料

    6人分
    かぼちゃ(種と皮を除く) 60g
    砂糖 35g
    クリームチーズ 100g
    プレーンヨーグルト 30g
    生クリーム 100g
    A
    粉ゼラチン 2g
    A
    冷水 8g
    生クリーム(仕上げ用) 大さじ1
    ピスタチオ(仕上げ用) ひと粒

    作り方

    ポイント

    ③の生地が冷たすぎると、溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際にダマができることがあるので気をつけましょう。
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    1. Aの粉ゼラチンを、分量の冷水に振り入れてふやかしておく。
      ピスタチオは粗く刻んでおく。
    2. 種と皮を除いて一口大に切ったかぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで500w2~3分、竹串がすっと通るまで加熱する。ざるでこしておく。
    3. ①のかぼちゃと砂糖、クリームチーズ、プレーンヨーグルトをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにする。ハンドミキサーで混ぜながら、生クリームを少しずつ加える。
    4. ふやかしたゼラチンを、電子レンジで500w20秒ほど加熱し溶かす。
      ②の生地に少しずつ垂らし入れながら、ハンドミキサーでなめらかに混ぜる。器に移し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
    5. 固まったら、表面に生クリームをかけ、刻んだピスタチオを散らす。
    10 20

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