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甘味のある旬の柿を、カッテージチーズと塩レモンで作った和え衣で和えます。 ワインが進んでしまうさっぱり甘じょっぱレシピです。
カッテージチーズは裏ごしタイプがなめらかな口当たりでおすすめ。 塩レモンは10%の塩分で1週間以上熟成したものを使っています。
柿は皮と種を除き、8等分のくし切りにし、一切れをさらに半分に切る。クレソンは食べやすい大きさに切る。塩レモンはみじん切りにする。
ボウルにカッテージチーズと塩レモン、レモン汁を加えて混ぜる。①とオリーブオイルを加えて和える。
皿に盛り、黒胡椒をかけていただく。
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2024/11/03
2024/10/30
2024/10/24
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。