副菜
柿とクレソン、塩レモンのカッテージチーズ和え
投稿日2014/11/17
更新日2014/11/17
調理時間15分
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（9）
甘味のある旬の柿を、カッテージチーズと塩レモンで作った和え衣で和えます。 ワインが進んでしまうさっぱり甘じょっぱレシピです。
材料4人分
- 柿1個
- クレソン1/2束
- 塩レモン1切れ
- レモン汁小さじ1
- カッテージチーズ(裏ごしタイプがおすすめ)大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
カッテージチーズは裏ごしタイプがなめらかな口当たりでおすすめ。 塩レモンは10％の塩分で1週間以上熟成したものを使っています。
- 1
柿は皮と種を除き、8等分のくし切りにし、一切れをさらに半分に切る。クレソンは食べやすい大きさに切る。塩レモンはみじん切りにする。
- 2
ボウルにカッテージチーズと塩レモン、レモン汁を加えて混ぜる。①とオリーブオイルを加えて和える。
- 3
皿に盛り、黒胡椒をかけていただく。
レシピID
121451
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。