副菜
れんこん、長芋とキヌアのマスタードチーズマリネ
投稿日2015/10/14
更新日2015/10/14
調理時間15分
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れんこん、長芋のシャキシャキ食感と、粒マスタード、キヌアのつぶつぶ食感が楽しめるマリネサラダ。 タンパク質豊富なキヌアとチーズに、山芋のネバネバ成分をプラスすると、タンパク質の吸収がさらにアップ！ 疲労回復にもぴったりなレシピです。
材料4人分
- れんこん120g
- 長芋100g
- キヌア大さじ1
- 粒マスタード大さじ1
- パルミジャーノレッジャーノのすりおろし大さじ2
- ワインビネガー小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩、胡椒少々
作り方
ポイント
チーズは、コンテやゴーダ、チェダーでもOK。 チーズは小さく角切りにして和えても美味しいです。 粒マスタードは自家製粒マスタードを使用しました。 レシピID129729
- 1
レンコンは、たわしで表面をこすり洗いし、薄切りにする。 食感が残る程度に茹でて水気を除き、粗熱をとる。 長芋は皮をむき、３cmの拍子木切りにする。
- 2
キヌアは熱湯で10～13分茹でて、ざるに上げ、水気を除く。
- 3
①と②をボウルに入れ、粒マスタード、ワインビネガー、塩胡椒で和え、さらにチーズをすりおろして和える。
レシピID
132375
「れんこん」の基礎
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Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。