れんこん、長芋とキヌアのマスタードチーズマリネ

15

2015.10.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 132375

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

れんこん、長芋のシャキシャキ食感と、粒マスタード、キヌアのつぶつぶ食感が楽しめるマリネサラダ。
タンパク質豊富なキヌアとチーズに、山芋のネバネバ成分をプラスすると、タンパク質の吸収がさらにアップ!
疲労回復にもぴったりなレシピです。

    材料4人分
    れんこん 120g
    長芋 100g
    キヌア 大さじ1
    粒マスタード 大さじ1
    パルミジャーノレッジャーノのすりおろし 大さじ2
    ワインビネガー 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    塩、胡椒 少々
    作り方
    Point!
    チーズは、コンテやゴーダ、チェダーでもOK。
    チーズは小さく角切りにして和えても美味しいです。
    粒マスタードは自家製粒マスタードを使用しました。
    レシピID129729
    1. レンコンは、たわしで表面をこすり洗いし、薄切りにする。
      食感が残る程度に茹でて水気を除き、粗熱をとる。
      長芋は皮をむき、3cmの拍子木切りにする。
    2. キヌアは熱湯で10~13分茹でて、ざるに上げ、水気を除く。
    3. ①と②をボウルに入れ、粒マスタード、ワインビネガー、塩胡椒で和え、さらにチーズをすりおろして和える。
    1 19
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