Name: れんこん、長芋とキヌアのマスタードチーズマリネ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 120g; 長芋 100g; キヌア 大さじ1; 粒マスタード 大さじ1; パルミジャーノレッジャーノのすりおろし 大さじ2; ワインビネガー 小さじ1; オリーブオイル 大さじ1; 塩、胡椒 少々

2015.10.14

分類副菜

調理時間： 15分

ID 132375

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

れんこん、長芋のシャキシャキ食感と、粒マスタード、キヌアのつぶつぶ食感が楽しめるマリネサラダ。
タンパク質豊富なキヌアとチーズに、山芋のネバネバ成分をプラスすると、タンパク質の吸収がさらにアップ！
疲労回復にもぴったりなレシピです。

材料4人分

	れんこん	120g
	長芋	100g
	キヌア	大さじ1
	粒マスタード	大さじ1
	パルミジャーノレッジャーノのすりおろし	大さじ2
	ワインビネガー	小さじ1
	オリーブオイル	大さじ1
	塩、胡椒	少々

作り方

Point!

チーズは、コンテやゴーダ、チェダーでもOK。
チーズは小さく角切りにして和えても美味しいです。
粒マスタードは自家製粒マスタードを使用しました。
レシピID129729

レンコンは、たわしで表面をこすり洗いし、薄切りにする。
食感が残る程度に茹でて水気を除き、粗熱をとる。
長芋は皮をむき、３cmの拍子木切りにする。
キヌアは熱湯で10～13分茹でて、ざるに上げ、水気を除く。
①と②をボウルに入れ、粒マスタード、ワインビネガー、塩胡椒で和え、さらにチーズをすりおろして和える。

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