主菜

超定番☆麻婆豆腐

なかなか好みの麻婆豆腐レシピに出会えず、少しずつアレンジしながら行き着いたレシピ。辛すぎず、ほどよく本格的な定番麻婆豆腐。ごはんがすすむ家族が大好きなメニューです。タンパク質も豊富なので、運動後の疲労回復食としてもオススメです。

材料2人分（多めの二人分です）

下準備にも書きましたが、長ネギのみじん切りは、最初の香味野菜用と仕上げ用と使うが、まとめてみじん切りしておくと便利。豆腐は好みで木綿豆腐でも美味しくできます。

準
片栗粉、水を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。豆腐は2cm角に切り、熱湯に入れて再沸騰したら20秒ほど茹でてざるに上げておく。長ネギのみじん切りは、最初の香味野菜用と仕上げ用と使うが、まとめてみじん切りしておく。
1
フライパンにサラダ油を入れて熱し、A 長ネギ1／3本、しょうが1片、豆豉醤小さじ1、豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ2を入れて香りがでるまで中火で3分ほど炒める。 ※写真は我が家の定番中華調味料
2
①に豚ひき肉を加えて、強火で炒める。肉に火が通ったら、いったん火からおろし、粗熱をとる。甜麺醤小さじ1を加えて再び火にかけ、香りが出るまで炒める。
3
②にB お湯120cc、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れて沸騰させ、絹ごし豆腐を加える。中火で3分煮る。
4
③に酒、醤油、長ネギのみじん切りを入れてひと煮立ちさせる。よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。皿に盛り、花椒(パウダー)をちらす。