作り方
下準備 |
魚介類はすべて同じぐらいの大きさに切り ナスは半分に切ってから オイル大さじ１を入れたフライパンで両面をさっと焼く |
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1 |
焼いたナスの中身をくり抜き 魚介と同じくらいの大きさに切りる |  |
2 |
フライパンに みじん切りのニンニクと オリーブオイル大さじ１をいれ １のナスと 魚介を炒め 白ワインをふり トマトを加え 少し煮込み塩・コショウで味を調える |
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3 |
中身をくりぬいたナスに２をたっぷり詰め パルミジャーノと チーズをのせ オーブンで１０～１５分ぐらい焼く |
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4 |
器に盛り付け パセリのみじん切りをふる |  |
ポイント
ナスの両面をさっと焼くのはくり抜きやすくするためで そのあとにオーブンで焼くので完全に火を通さなくていいです。
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西山京子/ちょりママ
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