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モロッコインゲンのトマトソース煮込み

副菜

モロッコインゲンのトマトソース煮込み
  • 投稿日2016/05/30

  • 調理時間30

トマトとの相性がいいモロッコインゲン。ソフリット(煮込み料理のコクを出す野菜類)がたっぷりのトマトソースで煮込みました。ソースは大目に作ってパンにつけていただきます。

材料3人分2~3人分

  • モロッコインゲン
    180g
  • 長ネギまたはポロネギ
    30g
  • 玉ねぎ
    50g
  • 人参
    30g
  • トマト
    170g
  • カットトマト
    220g
  • モロッコインゲンの茹で汁
    少々
  • 塩・コショウ
    少々
  • イタリアンパセリ
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

クタっとなるまでしっかり煮込むのがポイントです

  • 1

    インゲンは下茹でして ネギ 玉ねぎ 人参はみじん切りにしてオリーブオイルで しんなりするまで炒める

    工程写真
  • 2

    トマトはざく切りにして カットトマトとともに①に加えかき混ぜ 下茹でしたインゲンを加える

    工程写真
  • 3

    コトコトと15分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える 途中汁気がなくなったら インゲンを下茹でした茹で汁を加える

    工程写真
  • 4

    たっぷりのソースはパンにつけていただきます

    工程写真
レシピID

135695

「トマト」の基礎

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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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