モロッコインゲンのトマトソース煮込み

30

2016.05.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID 135695

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

トマトとの相性がいいモロッコインゲン。ソフリット(煮込み料理のコクを出す野菜類)がたっぷりのトマトソースで煮込みました。ソースは大目に作ってパンにつけていただきます。

    材料3人分(2~3人分)
    モロッコインゲン 180g
    長ネギまたはポロネギ 30g
    玉ねぎ 50g
    人参 30g
    トマト 170g
    カットトマト 220g
    モロッコインゲンの茹で汁 少々
    塩・コショウ 少々
    イタリアンパセリ 少々
    オリーブオイル 大さじ2
    作り方
    Point!
    クタっとなるまでしっかり煮込むのがポイントです
    1. インゲンは下茹でして ネギ 玉ねぎ 人参はみじん切りにしてオリーブオイルで しんなりするまで炒める
    2. トマトはざく切りにして カットトマトとともに①に加えかき混ぜ
      下茹でしたインゲンを加える
    3. コトコトと15分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える
      途中汁気がなくなったら インゲンを下茹でした茹で汁を加える
    4. たっぷりのソースはパンにつけていただきます
    5 13
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