副菜
モロッコインゲンのトマトソース煮込み
投稿日2016/05/30
更新日2016/05/30
調理時間30分
トマトとの相性がいいモロッコインゲン。ソフリット（煮込み料理のコクを出す野菜類）がたっぷりのトマトソースで煮込みました。ソースは大目に作ってパンにつけていただきます。
材料3人分（２～３人分）
- モロッコインゲン180g
- 長ネギまたはポロネギ30g
- 玉ねぎ50g
- 人参30g
- トマト170g
- カットトマト220g
- モロッコインゲンの茹で汁少々
- 塩・コショウ少々
- イタリアンパセリ少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
クタっとなるまでしっかり煮込むのがポイントです
- 1
インゲンは下茹でして ネギ 玉ねぎ 人参はみじん切りにしてオリーブオイルで しんなりするまで炒める
- 2
トマトはざく切りにして カットトマトとともに①に加えかき混ぜ 下茹でしたインゲンを加える
- 3
コトコトと１５分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える 途中汁気がなくなったら インゲンを下茹でした茹で汁を加える
- 4
たっぷりのソースはパンにつけていただきます
レシピID
135695
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