菱餅カラーの野菜とマスカルポーネムース

• 50分固める時間除く

材料3人分（１５０ｃｃ入るカップ３個分）

• カリフラワー
  70g
• マスカルポーネ
  30g
• ブロッコリー
  70g
• マスカルポーネ
  30g
• ビーツ
  20g
• じゃがいも
  1個(120g)
• マスカルポーネ
  40g
• 水
  3カップ
• 野菜だし(or白だし)
  1袋
• ゼラチン
  6g
• 生クリーム
  大さじ2
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  カリフラワーブロッコリーは小房にわけ　じゃがいもはざく切り ビーツは細かく切る 鍋に水と野菜出汁をいれ　沸騰させカリフラワー　ブロッコリー　 じゃがいもとビーツの順に茹でる

  
• 1

  ゼラチンを水でふやかし　生クリームを入れ　レンジで溶かす

  
• 2

  ブロッコリーとマスカルポーネをフードプロセッサーでピュレ状にして ゼラチンを１/3加えレンジに１分かけよく混ぜ合わせ塩・コショウで 味を調え器に入れ冷蔵庫で固める

  
• 3

  ゆでたカリフラワーにマスカルポーネを加え同じようにピュレ状にして ゼラチンの残り半分を加えレンジにかけ溶かし塩・コショウし 固まった２の上にのせ再び固める

  
• 4

  じゃがいもとビーツもマスカルポーネとともにピュレ状にして 残りのゼラチンを加えレンジで溶かしよく混ぜ塩・コショウで味を調え ３の上に乗せ冷蔵庫で固める

  
• 5

  ラデッシュやきゅうりの飾り切りを飾る

  

ポイント

器にムースを詰めるときは横から見た時にもきれいになるように整えながら詰めていく

作ってみた！

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