デザート
ふわっとジャガイモの入ったドルチェ スカルペッレ
投稿日2016/10/13
更新日2016/10/13
調理時間30分(発酵時間除く)
イタリアのモリーゼ州の揚げ菓子 スカルぺッレです。ジャガイモを加えて発酵させた生地を揚げています。中はふんわりふわふわ 素朴ですがついつい手が出てしまうおいしさです。
材料5人分
- ジャガイモ200g
- 小麦粉200g
- グラニュー糖50g
- バニラエッセンス3滴
- イースト6g
- 揚げオイル適量
- 粉砂糖たっぷり
- 飾りのラズベリー適量
作り方
ポイント
ジャガイモはマッシュするだけでなくミキサーなどを使って粘りの出るピュレ状にするのがポイントです。 粉砂糖と蜂蜜などをかけていただきます。その他カスタードクリームやチョコレートをつけてもおいしいです。
- 1
ジャガイモは皮をむいて茹で ミキサーでピュレ状にする。
- 2
ボウルに ぬるま湯で溶いたイースト 砂糖 粉１のジャガイモ バニラエッセンスを入れ混ぜ合わせる。
- 3
ひとまとめにしてラップをかけ 暖かいところに１時間位置き発酵させる。
- 4
スプーンですくって高温で揚げ 粉砂糖をたっぷりとかける。
- 5
下にお好みのソース（カスタードクリーム）を入れ個々に盛りつけるとおしゃれです。
レシピID
139810
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