主食
自家製いくら醤油漬でおしゃれなちらし
投稿日2016/10/05
更新日2016/10/05
調理時間15分(漬け込み時間除く)
北海道産の生筋子で手作りのいくら醤油漬けを作りました。フレッシュサーモンとアボカド しそ 白ゴマを合わせた酢飯にたっぷりのせておしゃれでおいしいちらしのできあがりです。
材料4人分
- 筋子700g
- しょうゆ大さじ3
- 酢飯600g
- A刺身用サーモン240g
- Aしょうゆ大さじ1
- アボカド2個
- しそ10枚
- 白ゴマ大さじ2
- すだち1個
作り方
ポイント
シンプルに醤油だけで漬け込みました。 お好みでみりんや日本酒 昆布などをいれでも。 しょうゆは鮮度の一滴を使いました。
- 1
ボウルに入れた４０℃弱のお湯に筋子をいれ白っぽくなってきた皮の部分を取りほぐす。
- 2
ザルに取り一回り大きいボウルに水をはり 残っているスジの部分などを水を替えながら取り除く。
- 3
白っぽくなっていたいくらの色がもどるまでザルにとってしっかり水気を切る。
- 4
密閉容器にいれしょうゆを加え半日から１日ぐらい漬け込む。
- 5
刺身用サーモンは１・５ｃｍ角に切り、Aのしょうゆ大さじ1を絡めておきアボカドも同じぐらいの角切りにしてすだちの絞り汁をかけておく。
- 6
酢飯にサーモン アボカド 白ゴマ 細切りのシソをざっくりと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付け４のいくらをたっぷり盛り付ける。
レシピID
140038
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