主菜
ほっこりジューシーな夏の豚角煮
投稿日2016/07/22
更新日2016/07/22
調理時間100分
しょうがをたっぷり使い煮汁に酢を加えさっぱり仕上げた夏仕様の豚の角煮です。
材料3人分（３～4人）
- 豚バラ肉500g
- ネギの青い部分15g
- 薄切りしょうが10g
- 赤唐辛子1個
- 水750㏄
- A醤油大さじ5
- A日本酒大さじ5
- Aみりん大さじ3
- A三温糖大さじ2
- A茹で汁2カップ
- A水1カップ
- A米酢大さじ3
- Aすりおろししょうが1かけ
- 枝豆少々
作り方
ポイント
しょうがは下茹ででは薄切り 煮込む煮汁にはすりおろしでたっぷり加えます 煮汁に酢が入るので肉は柔らかくさわやかに仕上がります。 下茹でしたゆで汁をいったんざるにあげることで余分な脂が取れます。
- 1
豚肉は一口大に切ってからフライパンで全体に焼き色をつける
- 2
鍋に①の豚肉とネギ しょうが水を加え強火にかけ沸騰したら弱火にして アクを取りながら1時間下茹でする
- 3
②をいったんざるにとり 茹で汁は残しておく
- 4
鍋にAをすべて入れ豚肉を加えコトコトと煮汁がとろりとするまで 40分～ぐらい煮る
- 5
器に盛り付け 茹でた枝豆をちらし 辛子を添える
レシピID
141203
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