主菜

カリフラワー丸ごとチーズグラタン

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投稿日2017/11/20
更新日2017/11/20
調理時間25分

小ぶりなカリフラワーを丸ごと使ったチーズグラタンです。中に肉などはいれてないのでカリフラワーの旨味が存分に味わえ栄養価の高い茎もおいしくいただけます。パッと見た感じのサプライズ感がパーティーにもおすすめの一品です。

材料4人分

カリフラワー
1個（345g）
アンチョビ
2枚
A
モッツァレッラ
100g
A
とけるチーズ
100g
A
エメンタールチーズ
45g
A
パルミジャーノ
35g
牛乳
75cc
ブロッコリースプラウト
少々
黒コショウ
少々
パルミジャーノ
10g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

アンチョビを詰めるのがお味のアクセントになります。アンチョビは塩加減をみて塩気が強いものは量を調整してください。チーズは4種類使っています。お好みのチーズでOKですが何種類かタイプの違うチーズを合わせることがおいしさのポイントです。チーズの中には分離しやすいものがあるので手早くかき混ぜ溶かします。完全に溶かさなくてもオーブンで焼くのでOK。もし分離してしまったらコーンスターチを加えて下さい。

1
カリフラワーは葉と軸の付け根を少し切り落とし丸ごと熱湯で3分ほど茹でる
2
ザルにとり水気をきりひっくり返してすき間ににアンチョビを詰める ★茹でた後　水にはさらさない
3
鍋に牛乳とA モッツァレッラ100g、とけるチーズ100g、エメンタールチーズ45g、パルミジャーノ35gを加えかき混ぜながら手早く溶かす ★分離しないように手早く溶かす
4
カリフラワーを耐熱皿にのせ③のチーズをかけパルミジャーノ10gをふり 180℃に温めたオーブンで10～15分焼きブロッコリースプラウトと黒コショウをちらす