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    主食

    ほっこり優しい 明太えのきあんかけうどん

    • 投稿日2019/01/08

    • 更新日2019/01/08

    • 調理時間15

    お気に入り

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    かつお節からおだしをとって作ったうどんです。明太子とえのきを加え 片栗粉でとろみをつけました。つゆは飲み干せるおいしさです。受験生のお夜食にもお勧めです。

    材料2人分

    • 1200㏄
    • 宗田鰹節
      20g
    • さば節
      20g
    • 醤油
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • うどん(生タイプ)
      300g
    • 明太子
      1/2腹
    • スプラウト
      1パック
    • 片栗粉
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    かつお削り節でだしをとることから始めました。手間はかかりますがつゆのおいしさは抜群です。お時間がありましたら是非お試しください。

    • 1

      水を沸騰させ 宗田鰹節とさば節を加え 弱火で2~3分煮出し  火を止め蓋をして1分蒸らしてから漉す ★約900㏄のおだしが取れます

      工程写真
    • 2

      えのきは2cm長さに切り 明太子はほぐし スプラウトも 切っておく

      工程写真
    • 3

      だしを火にかけ 醤油 みりん 塩で味を調え えのきを加えて  沸騰直前に火を弱め 明太子の半量と 同量の水で溶いた片栗粉を加え かき混ぜてとろみをつける

      工程写真
    • 4

      茹でたうどんを器に盛り付け つゆをかけ 残りの明太子をのせ  スプラウトをちらす

      工程写真
    レシピID

    370245

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