主食
ほっこり優しい 明太えのきあんかけうどん
投稿日2019/01/08
更新日2019/01/08
調理時間15分
かつお節からおだしをとって作ったうどんです。明太子とえのきを加え 片栗粉でとろみをつけました。つゆは飲み干せるおいしさです。受験生のお夜食にもお勧めです。
材料2人分
- 水1200㏄
- 宗田鰹節20g
- さば節20g
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/4
- うどん（生タイプ）300g
- 明太子1/2腹
- スプラウト1パック
- 片栗粉大さじ3
作り方
ポイント
かつお削り節でだしをとることから始めました。手間はかかりますがつゆのおいしさは抜群です。お時間がありましたら是非お試しください。
- 1
水を沸騰させ 宗田鰹節とさば節を加え 弱火で2～3分煮出し 火を止め蓋をして1分蒸らしてから漉す ★約900㏄のおだしが取れます
- 2
えのきは2cm長さに切り 明太子はほぐし スプラウトも 切っておく
- 3
だしを火にかけ 醤油 みりん 塩で味を調え えのきを加えて 沸騰直前に火を弱め 明太子の半量と 同量の水で溶いた片栗粉を加え かき混ぜてとろみをつける
- 4
茹でたうどんを器に盛り付け つゆをかけ 残りの明太子をのせ スプラウトをちらす
レシピID
370245
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