ほっこり優しい　明太えのきあんかけうどん

Name: ほっこり優しい 明太えのきあんかけうどん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: うどん
Ingredients: 水 1200㏄; 宗田鰹節 20g; さば節 20g; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/4; うどん（生タイプ） 300g; 明太子 1/2腹; スプラウト 1パック; 片栗粉 大さじ3

2019.01.08
370245
主食

かつお節からおだしをとって作ったうどんです。明太子とえのきを加え　片栗粉でとろみをつけました。つゆは飲み干せるおいしさです。受験生のお夜食にもお勧めです。

調理時間：15分

材料2人分

	水	1200㏄
	宗田鰹節	20g
	さば節	20g
	醤油	大さじ2
	みりん	大さじ1
	塩	小さじ1/4
	うどん（生タイプ）	300g
	明太子	1/2腹
	スプラウト	1パック
	片栗粉	大さじ3

作り方

1	水を沸騰させ　宗田鰹節とさば節を加え　弱火で2～3分煮出し　火を止め蓋をして1分蒸らしてから漉す ★約900㏄のおだしが取れます
2	えのきは2cm長さに切り　明太子はほぐし　スプラウトも　切っておく
3	だしを火にかけ　醤油　みりん　塩で味を調え　えのきを加えて　沸騰直前に火を弱め　明太子の半量と　同量の水で溶いた片栗粉を加え　かき混ぜてとろみをつける
4	茹でたうどんを器に盛り付け　つゆをかけ　残りの明太子をのせ　スプラウトをちらす

ポイント

かつお削り節でだしをとることから始めました。手間はかかりますがつゆのおいしさは抜群です。お時間がありましたら是非お試しください。

このレシピのキーワード: うどん うどん梅雨味醂かつお節かつお削り節えのき削り節スプラウトとろみあんかけ明太子出汁かつおさば

このレシピのコメントや感想を伝えよう！

「明太子うどん」に関するレシピ

似たレシピをキーワードからさがす

あんかけ × 鶏肉料理(3) うどん × 鶏むね肉(3) えのき × 魚介のおかず(3) かつお × 長いも(3) かつお節 × 鶏ささみ肉(3) さば × 鯖の味噌煮(3) とろみ × 鶏手羽先(3) スプラウト × 見た目・盛り付け(3) 出汁 × 鶏鍋(3) 削り節 × 青紫蘇(3) 味醂 × ザーサイ(3) 明太子 × 麺類(3) 梅雨 × 鶏つくね(3)

関連コラム

NadiaコラムTOPへ

2019.02.15

“あん”を絡めて召し上がれ！とろ〜り熱々あんかけうどん

あんかけうどん

とろ～り熱々で美味しい！寒い日に「あんかけうどん」はいかが？立春を過ぎて暦の上では春になり、寒さが和らぐ日もあるものの、まだまだ底冷えのする日が続きますね。「今日は寒いなあ」と... 続きを読む
2019.05.12

あったか？ひんやり？手軽に美味しく食べたいおうちうどんレシピ15選

あんかけうどん

【目次】1.コクうまスパイシー！人気のカレーうどん3選2.さっぱり食べやすい♪冷やしうどんレシピ4選3.心も体もポカポカ！あつあつうどんレシピ5選4.もちもち香ばしい♪食欲そそる焼きうどん3... 続きを読む
2019.10.08

【休日課長のおもてなしレシピvol.3】もうすぐハロウィン！女子が大好きかぼちゃを使ったあったかやさしいうどん

うどん

こんにちは、休日課長です。みなさんいかがお過ごしでしょうか？　朝晩の冷え込みが身に染みるようになり、だれか隣にいてほしいと切に願う今日この頃です。今回紹介するメニューは、そんな... 続きを読む
2019.09.14

使いこなして料理上手に♪手軽に本格的な味付けができる「白だし」活用レシピ15選

うどん

【目次】1.だし汁の代わりに使って楽チン♪白だしの和風おかず2.うどんもパスタも！麺類を白だしで手軽に美味しく3.和風にも洋風にも。失敗しない白だしの簡単おかず4.白だしをプラス♪味わい... 続きを読む
2019.09.07

これ1本で韓国味が決まる！甘辛便利調味料コチュジャン活用レシピ

うどん

【目次】1.人気の韓国料理に欠かせない！コチュジャンってどんな調味料？2.コチュジャンなしでは作れない！定番の韓国料理レシピ3.体が温まる！コチュジャンを使ったスープやうどんメニュー... 続きを読む