生姜たっぷり！きのこのあんかけうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  ２人前
• しいたけ
  ２枚
• しめじ
  １/２パック
• エリンギ
  1本
• なめこ
  １パック
• えのきだけ
  １/４パック
• 水
  ５５０ｃｃ
• 白だし
  大さじ５
• 青ネギ
  ３～４本
• 生姜
  ２片
• 片栗粉
  大さじ１半
• 日本酒
  大さじ１
• 油揚げ
  １枚

作り方

• 1

  しいたけは、軸の固い部分を切り、薄切りにする。 しめじは石づきを切り、小房に分ける。 えのきだけは、石づきを切り、半分に切る。 エリンギは薄切りにする。 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをするか、キッチンペーパーなどで油を取り、1cmくらいの幅に切る。

• 2

  青ネギは小口切りにし、生姜はすりおろす。

• 3

  鍋に水、白だし、日本酒、しいたけ、しめじ、えのきだけ、油揚げを入れて火にかける。

• 4

  沸騰したら1~2分煮て、さっと洗ったなめこと、おろした生姜の半量を入れる。

• 5

  大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加える。混ぜながら1分くらい加熱してしっかりとろみをつける。

• 6

  レンジ加熱した冷凍うどんを器に入れ、あんをかけ、青ネギと残りの生姜をのせる。

ポイント

きのこは、お好みのものを組み合わせてください。（いろいろな種類を入れるとおいしいです） 水溶き片栗粉を加える時は、ダマにならないようにかき混ぜながら少しずつ加えてください。とろみがついてもすぐ火を止めず、１分～２分加熱してしっかりととろみをつけます。

作ってみた！

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