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生姜たっぷり!きのこのあんかけうどん

10
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2019.02.03

分類主食

調理時間: 10分

ID371374

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

白だしで手軽に作れるあんかけうどんです。
とろみのあるだし汁は冷めにくいので最後まで温かく、生姜もたっぷりで、体がぽかぽか温まります。

うどん 冷凍うどん だし汁 きのこ エリンギ しめじ 油揚げ とろみ 青ねぎ 生姜 白だし しいたけ 手軽 あん なめこ

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材料2人分
冷凍うどん 2人前
しいたけ 2枚
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
なめこ 1パック
えのきだけ 1/4パック
550cc
白だし 大さじ5
青ネギ 3~4本
生姜 2片
片栗粉 大さじ1半
日本酒 大さじ1
油揚げ 1枚
作り方
Point!
きのこは、お好みのものを組み合わせてください。(いろいろな種類を入れるとおいしいです) 水溶き片栗粉を加える時は、ダマにならないようにかき混ぜながら少しずつ加えてください。とろみがついてもすぐ火を止めず、1分~2分加熱してしっかりととろみをつけます。
  1. しいたけは、軸の固い部分を切り、薄切りにする。
    しめじは石づきを切り、小房に分ける。
    えのきだけは、石づきを切り、半分に切る。
    エリンギは薄切りにする。
    油揚げは、熱湯をかけて油抜きをするか、キッチンペーパーなどで油を取り、1cmくらいの幅に切る。
  2. 青ネギは小口切りにし、生姜はすりおろす。
  3. 鍋に水、白だし、日本酒、しいたけ、しめじ、えのきだけ、油揚げを入れて火にかける。
  4. 沸騰したら1~2分煮て、さっと洗ったなめこと、おろした生姜の半量を入れる。
  5. 大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加える。混ぜながら1分くらい加熱してしっかりとろみをつける。
  6. レンジ加熱した冷凍うどんを器に入れ、あんをかけ、青ネギと残りの生姜をのせる。
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