生姜たっぷり!きのこのあんかけうどん

10

2019.02.03

分類主食

調理時間: 10分

ID 371374

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

白だしで手軽に作れるあんかけうどんです。
とろみのあるだし汁は冷めにくいので最後まで温かく、生姜もたっぷりで、体がぽかぽか温まります。

うどん あん きのこ しめじ とろみ なめこ しいたけ エリンギ 冷凍うどん 手軽 だし汁 油揚げ 生姜 白だし 青ねぎ

    材料

    2人分
    冷凍うどん 2人前
    しいたけ 2枚
    しめじ 1/2パック
    エリンギ 1本
    なめこ 1パック
    えのきだけ 1/4パック
    550cc
    白だし 大さじ5
    青ネギ 3~4本
    生姜 2片
    片栗粉 大さじ1半
    日本酒 大さじ1
    油揚げ 1枚

    作り方

    ポイント

    きのこは、お好みのものを組み合わせてください。(いろいろな種類を入れるとおいしいです)
    水溶き片栗粉を加える時は、ダマにならないようにかき混ぜながら少しずつ加えてください。とろみがついてもすぐ火を止めず、1分~2分加熱してしっかりととろみをつけます。
    1. しいたけは、軸の固い部分を切り、薄切りにする。
      しめじは石づきを切り、小房に分ける。
      えのきだけは、石づきを切り、半分に切る。
      エリンギは薄切りにする。
      油揚げは、熱湯をかけて油抜きをするか、キッチンペーパーなどで油を取り、1cmくらいの幅に切る。
    2. 青ネギは小口切りにし、生姜はすりおろす。
    3. 鍋に水、白だし、日本酒、しいたけ、しめじ、えのきだけ、油揚げを入れて火にかける。
    4. 沸騰したら1~2分煮て、さっと洗ったなめこと、おろした生姜の半量を入れる。
    5. 大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加える。混ぜながら1分くらい加熱してしっかりとろみをつける。
    6. レンジ加熱した冷凍うどんを器に入れ、あんをかけ、青ネギと残りの生姜をのせる。
    45 853

    コメント・感想 Comment

    ひーちゃん さん
    2020.11.25 20:37

    身体温まりそうですね 明日のお昼に作ってみます、ありがとうございます

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2020.11.28 16:23:23

    コメントありがとうございます。あんかけで冷めにくく、生姜でぽかぽかします。寒い日に温まってもらえたらうれしいです!

    599092
    599092 さん
    2022.01.04 17:13:05

    とっても美味しくて家族にも大好評です♡

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