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    生姜たっぷり!きのこのあんかけうどん

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    生姜たっぷり!きのこのあんかけうどん

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    • 投稿日2019/02/03

    • 更新日2019/02/03

    • 調理時間10

    白だしで手軽に作れるあんかけうどんです。 とろみのあるだし汁は冷めにくいので最後まで温かく、生姜もたっぷりで、体がぽかぽか温まります。

    材料2人分

    • 冷凍うどん
      2人前
    • しいたけ
      2枚
    • しめじ
      1/2パック
    • エリンギ
      1本
    • なめこ
      1パック
    • えのきだけ
      1/4パック
    • 550cc
    • 白だし
      大さじ5
    • 青ネギ
      3~4本
    • 生姜
      2片
    • 片栗粉
      大さじ1半
    • 日本酒
      大さじ1
    • 油揚げ
      1枚

    作り方

    ポイント

    きのこは、お好みのものを組み合わせてください。(いろいろな種類を入れるとおいしいです) 水溶き片栗粉を加える時は、ダマにならないようにかき混ぜながら少しずつ加えてください。とろみがついてもすぐ火を止めず、1分~2分加熱してしっかりととろみをつけます。

    • 1

      しいたけは、軸の固い部分を切り、薄切りにする。 しめじは石づきを切り、小房に分ける。 えのきだけは、石づきを切り、半分に切る。 エリンギは薄切りにする。 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをするか、キッチンペーパーなどで油を取り、1cmくらいの幅に切る。

    • 2

      青ネギは小口切りにし、生姜はすりおろす。

    • 3

      鍋に水、白だし、日本酒、しいたけ、しめじ、えのきだけ、油揚げを入れて火にかける。

    • 4

      沸騰したら1~2分煮て、さっと洗ったなめこと、おろした生姜の半量を入れる。

    • 5

      大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加える。混ぜながら1分くらい加熱してしっかりとろみをつける。

    • 6

      レンジ加熱した冷凍うどんを器に入れ、あんをかけ、青ネギと残りの生姜をのせる。

    レシピID

    371374

    「きのこ」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History