牛乳無しでもおいしい~エビのホワイトソースグラタン

25

2020.01.24

分類主食

調理時間: 25分(焼き時間含む)

ID 385223

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

牛乳の代わりに、バターと小麦粉と野菜だしの「ヴェルタ―タソース」で作ったエビグラタンです。バターは使いますが 牛乳が無い分、軽い仕上がりになります。

    材料

    2人分
    バター 25g
    小麦粉 25g
    野菜だし 300ml
    白ワイン 大さじ2
    マッシュルーム 4個
    玉ねぎ 1/4(65g)
    ブロッコリー 30g
    エビ 6個(80g)
    オイル 大さじ1
    パスタ(コンキリエ) 55g
    塩・コショウ 少々
    パン粉・粉チーズ 少々

    作り方

    ポイント

    パスタは、貝の形をした「コンキリエ」を使いましたがペンネなど
    他のものでもOKです。
    穴のあいている形の方が、パスタにソースが絡んでおいしいです。
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    1. エビは殻をむき マッシュルーム 玉ねぎは薄切り ブロッコリーは小房に分け下茹でしておく
    2. フライパンでバターを溶かし小麦粉を加えよく混ぜ合わせる
    3. 温めておいた野菜だしと白ワインを加えとろみがつくまで混ぜ合わせヴェルタ―タソースを作る
    4. 別のフライパンにオイルを入れ エビと玉ねぎ マッシュルームを炒める
    5. ヴェルタータソースを加え塩・コショウで味を調え 茹でたパスタ(コンキリエ)を加えよく和える
    6. 器にバター(分量外)を薄く塗ってから④を入れ ブロッコリー パン粉・粉チーズをふり 220℃のオーブンで約10分焼く
    7 26

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