主菜
お弁当にも〜いんげんの肉巻きフライ
投稿日2022/02/19
更新日2022/02/19
調理時間15分
今が旬を迎えている沖縄県産のいんげんを豚肩ロースで巻き パン粉をつけて揚げたいんげんの肉巻きフライです。 お肉にマスタードを塗ってお味のアクセントにしています。 切り口がきれいで、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料2人分（２〜３人）
- いんげん20本
- 塩小さじ1
- 豚肩ロース200g
- 塩・コショウ少々
- マスタード少々
- 薄力粉・溶き卵・パン粉適量
- 揚げオイル適量
作り方
ポイント
★いんげんは 塩を入れたお湯でさっと茹でてから肉を巻くことで 色鮮やかになり 薄く味をつけます ★マスタードはお味のアクセントになります マイユ ディジョンマスタードを使いました ★豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用を使いました
- 準
いんげんはヘタの部分を切り取り 塩小さじ１を４００mlの熱湯に加え１分ぐらい茹で水気を切る
- 1
豚肩ロースを縦は２５cmぐらい 横はいんげんに長さにあわせて少し重ねて並べ 塩・コショウ マスタードを手前の部分に塗る
- 2
いんげん10本をのせきっちりと肉を巻いていき巻きどめを下にしておく
- 3
薄力粉・溶き卵・パン粉の順に絡める
- 4
揚げオイルを入れたフライパンに入れ 全体を転がしながらカリッとするまで 炒め揚げする
- 5
粗熱がとれたらお好みの厚さに切る
- 6
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです
レシピID
431864
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