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【テレビ放送】ローストビーフ バルサミコソースソース仕立て

  • 2014.09.24

  • 119810
  • 主菜
    【テレビ放送】ローストビーフ バルサミコソースソース仕立て
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    テレビ朝日「グッド!モーニング」
    「イマ!知るラボ」コーナーにて放送
    (2014年9月24日(木)放送 ※多少レシピの変更あり)

    材料(3〜4人分)

    400〜500g
    適量
    *1カップ
    適量
    A 10g
    A 大さじ2
    A 1片分

    作り方

    下準備

    牛もも肉は常温に戻す。

    1

    牛もも肉に、塩、粗びき黒こしょうをしっかりめにふる。
    よく熱したフライパンにオリーブオイルをしき、お肉を入れ、全面強火で焦げ目を付け、ブイヨンを入れる。

    2

    ふつふつとしてきたら弱火〜中火で5〜7分、両面を煮焼きする。
    アルミホイルをしき、お肉をのせて包み、約5分余熱で火を通す。

    3

    ソースを作る。
    ②のフライパンを再び火にかけ、A

    バター 10g、バルサミコ酢 大さじ2、にんにく(薄切り) 1片分

    を加え、よく混ぜ合わせる。
    一煮立ちさせ、とろみがついたら火を止める。
    ローストビーフをカットし、お好みの野菜と共に皿に盛り付け、ソースをかける。

    ポイント

    ・ブイヨンは、チキンコンソメ1/2を200mlのお湯で溶いたものを使用します。
    ・固まり肉(もも肉やステーキなど)は常温に戻し、しっかりと塩こしょうをまぶすと味がぼけません。
    ・強火で全体に焦げ目をつけることで、肉汁と旨みを閉じ込めます。
    ・ソースは冷めると固くなってしまうので、すぐ使い切るのがオススメ。

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