【テレビ放送】ローストビーフ バルサミコソースソース仕立て

• 25分お肉を常温に戻す時間は除く

材料3人分（3〜4人分）

• 牛もも肉
  400〜500g
• お好みの野菜
  適量
• ブイヨン
  1カップ
• 塩・粗びき黒こしょう
  適量
• A
  バター
  10g
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  にんにく(薄切り)
  1片分

作り方

• 下準備
  牛もも肉は常温に戻す。

• 1

  牛もも肉に、塩・粗びき黒こしょうをしっかりめにふる。 よく熱したフライパンにオリーブオイルをひき、お肉を入れ、全面強火で焼いて焦げ目を付け、ブイヨンを入れる。

• 2

  ふつふつとしてきたら弱火〜中火で5〜7分、両面を煮焼きする。 アルミホイルをしき、お肉をのせて包み、約5分余熱で火を通す。

• 3

  ソースを作る。 ②のフライパンを再び火にかけ、A バター10g、バルサミコ酢大さじ2、にんにく(薄切り)1片分を加え、よく混ぜ合わせる。 一煮立ちさせ、とろみがついたら火を止める。 ローストビーフをカットし、お好みの野菜と共に皿に盛り付け、ソースをかける。

ポイント

・ブイヨンは、チキンコンソメ1/2を200mlのお湯で溶いたものを使用します。 ・固まり肉(もも肉やステーキなど)は常温に戻し、しっかりと塩こしょうをまぶすと味がぼけません。 ・強火で全体に焦げ目をつけることで、肉汁と旨みを閉じ込めます。 ・ソースは冷めると固くなってしまうので、すぐ使い切るのがオススメ。

作ってみた！

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