主菜

【テレビ放送】ローストビーフバルサミコソースソース仕立て

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25分

お肉を常温に戻す時間は除く

エネルギー320kcal
炭水化物4.2g
脂質18.2g
たんぱく質32.5g
糖質3.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

テレビ朝日「グッド！モーニング」「イマ！知るラボ」コーナーにて放送 (2014年9月24日(木)放送　※多少レシピの変更あり)

材料3人分（3〜4人分）

牛もも肉
400〜500g
お好みの野菜
適量
ブイヨン
1カップ
塩・粗びき黒こしょう
適量
A
バター
10g
A
バルサミコ酢
大さじ2
A
にんにく(薄切り)
1片分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
牛もも肉は常温に戻す。
1
牛もも肉に、塩・粗びき黒こしょうをしっかりめにふる。よく熱したフライパンにオリーブオイルをひき、お肉を入れ、全面強火で焼いて焦げ目を付け、ブイヨンを入れる。
2
ふつふつとしてきたら弱火〜中火で5〜7分、両面を煮焼きする。アルミホイルをしき、お肉をのせて包み、約5分余熱で火を通す。
3
ソースを作る。 ②のフライパンを再び火にかけ、A バター10g、バルサミコ酢大さじ2、にんにく(薄切り)1片分を加え、よく混ぜ合わせる。一煮立ちさせ、とろみがついたら火を止める。ローストビーフをカットし、お好みの野菜と共に皿に盛り付け、ソースをかける。

ポイント

・ブイヨンは、チキンコンソメ1/2を200mlのお湯で溶いたものを使用します。・固まり肉(もも肉やステーキなど)は常温に戻し、しっかりと塩こしょうをまぶすと味がぼけません。・強火で全体に焦げ目をつけることで、肉汁と旨みを閉じ込めます。・ソースは冷めると固くなってしまうので、すぐ使い切るのがオススメ。

牛肉を細かくする

牛肉をたたいて薄くする

レシピID：119810

更新日：2014/09/24

投稿日：2014/09/24

作ってみた！

レビュー（2件）

gogo78
2017/08/09 08:59
煮焼きの部分は、片面につき5〜7分ですか？それとも両面わ5〜7分で煮焼きするのでしょうか？お手数ですがおしえてくださいませ。
sally3
2017/02/02 15:38
年末に実家に作っていったら、兄が美味しいとつまみ食いしてほぼなくなりました（笑）もちろん旦那も美味しいと食べてくれました。