レバーとゴーヤの辛味噌炒め

材料2人分

• レバー
  150g
• ゴーヤ
  小1本
• 玉ねぎ(薄切り)
  1/4個
• ごま油
  大さじ2
• 片栗粉
  適量
• 塩、こしょう
  適量
• 白ごま
  少々
• 七味
  少々
• A
  みそ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  ボールにAを入れ、混ぜ合わせる。 ゴーヤはわたを取り除き、約5mm幅にカットし、塩水に15分ほど浸してザルにあげる。 レバーは一口大にカットし、塩こしょうをまぶす。片栗粉をまぶし、しっかりとはたき落とす。

• 2

  温めたフライパンにごま油をひき、レバーを中火で1～2分炒める。 ゴーヤ、玉ねぎを入れ、さらに1～2分炒めたら、Aを加え、水分が少なくなるまで炒める。器に盛りつけ、白ごま、七味をふる。

ポイント

みそは製品によって塩分量が異なるので、微調整してください。 お好みで豆板醤の量は変えてください。

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