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レバーとゴーヤの辛味噌炒め

15
炒めものの
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2015.07.29

分類主食

調理時間: 15分(浸水時間を除く)

ID121079

YOSHIRO

NO COOKING NO LIFE.

レバーの臭みやゴーヤの苦みを味噌がまとめてくれます。
ごはんにも、酒の肴にも。

炒めもの 和食 スタミナ レバー 夏バテ 玉ねぎ ゴーヤー おふくろの味 シニア 味噌 七味唐辛子

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材料2人分
レバー 150g
ゴーヤ 小1本
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
ごま油 大さじ2
片栗粉 適量
塩、こしょう 適量
白ごま 少々
七味 少々
A
みそ 大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
豆板醤
A
しょうゆ 小さじ1
作り方
Point!
みそは製品によって塩分量が異なるので、微調整してください。 お好みで豆板醤の量は変えてください。
  1. ボールにAを入れ、混ぜ合わせる。
    ゴーヤはわたを取り除き、約5mm幅にカットし、塩水に15分ほど浸してザルにあげる。
    レバーは一口大にカットし、塩こしょうをまぶす。片栗粉をまぶし、しっかりとはたき落とす。
  2. 温めたフライパンにごま油をひき、レバーを中火で1~2分炒める。
    ゴーヤ、玉ねぎを入れ、さらに1~2分炒めたら、Aを加え、水分が少なくなるまで炒める。器に盛りつけ、白ごま、七味をふる。
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