豚レバーの胡麻味噌炒め

材料4人分

• 豚レバー
  240g
• なす
  2本
• ピーマン
  3個
• 胡麻油
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ2
• すりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・豚レバーは、水でよく洗い、牛乳（分量外）に15分ほど漬ける。

• 1

  なすは、縦半分に切り、7ミリ幅の半月切りにする。 ピーマンは、種とワタをとり、乱切りにする。

• 2

  フライパンに、胡麻油を熱し、豚レバーと１を炒め、 ふたをして約3分蒸し焼きにする。

• 3

  野菜がしんなりしたら、A 味噌大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ2を加え、全体に絡める。

• 4

  ３にすりごまを加えてさっと炒め、器に盛る。

ポイント

なすとピーマンは蒸し焼きにして、くったりしたら 合わせ調味料を加えてくださいね。

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