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下味しっかり☆レバニラ炒め!【実は簡単】

20

2017.10.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID199411

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

レバニラってなんだか難しそうと思うじゃない?
でも実はとっても簡単なんです♪
複雑な調味料も不必要!
袋を活用して洗い物だって最小限にできます。
美味しくて栄養満点なレバニラ炒めでおうち中華を満喫しましょ(^^)

100人からのお墨付きレシピです♪

ごま油 中華料理 レバー 野菜 にら にんにく 簡単 栄養 中華 もやし 胡椒 生姜 フライパン おかず

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材料1人分
豚レバー(焼肉用) 100g
ニラ 1/3束
もやし 1/3袋
ニンニク(みじん切り) 1/4片
生姜(みじん切り) 1/4片
胡麻油 小さじ2
≪下味用≫
A
小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
すりおろしニンニク 1/4片分
A
すりおろし生姜 1/4片分
片栗粉 大さじ1
≪合わせ調味料≫
B
大さじ1
B
醤油 小さじ1
B
砂糖 小さじ1/2
B
白胡椒 少々
作り方
Point!
◆焼肉用レバーは処理済みで臭みが少ないですが、気になる人は牛乳を使ってしっかりと血抜きしてください。 ◆レバーに下味を付けることで調味料を最小限にでき、レバーの癖を抑えて野菜をシャキシャキに仕上げることができます。 ◆お野菜はシャキシャキ感が命! 野菜を加えた後はちゃちゃっとスピーディーに炒めあげましょう。
  1. ◆豚レバーを水に5分漬けてキッチンペーパーで水気を取る。
    B

    酒 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、白胡椒 少々

    を合わせておく。
  2. 袋にレバーとA

    酒 小さじ1、醤油 小さじ1、すりおろしニンニク 1/4片分、すりおろし生姜 1/4片分

    を入れ、そのまま10分ほど置いて味を馴染ませる。
  3. ニラを4㎝幅に切る。
    ニンニク・生姜はみじん切りにする。
  4. 10分後、新しい別の袋にレバーだけを移す。(調味料の汁けは捨てます)
    片栗粉を加えて袋を振り、レバー全体にまぶす。
  5. フライパンに胡麻油を熱してにんにく・生姜の香りを出したら、弱火でじっくりとレバーを焼いていく。

    ※中までしっかり火を通しましょう。
  6. レバーに火が通ったら火力を上げ、ニラ・もやしを加えてササっと混ぜたら、合わせ調味料を回し入れて手早く炒め上げる。
    出来上がり♪
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