主菜

下味しっかり☆レバニラ炒め！【実は簡単】

投稿日2017/10/10
更新日2017/10/10
調理時間20分

レバニラってなんだか難しそうと思うじゃない？でも実はとっても簡単なんです♪ 複雑な調味料も不必要！袋を活用して洗い物だって最小限にできます。美味しくて栄養満点なレバニラ炒めでおうち中華を満喫しましょ（＾＾） 100人からのお墨付きレシピです♪

材料1人分

豚レバー（焼肉用）
100ｇ
ニラ
1/3束
もやし
1/3袋
ニンニク（みじん切り）
1/4片
生姜（みじん切り）
1/4片
胡麻油
小さじ2
≪下味用≫
A
酒
小さじ1
A
醤油
小さじ1
A
すりおろしニンニク
1/4片分
A
すりおろし生姜
1/4片分
片栗粉
大さじ1
≪合わせ調味料≫
B
酒
大さじ1
B
醤油
小さじ1
B
砂糖
小さじ1/2
B
白胡椒
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆焼肉用レバーは処理済みで臭みが少ないですが、気になる人は牛乳を使ってしっかりと血抜きしてください。 ◆レバーに下味を付けることで調味料を最小限にでき、レバーの癖を抑えて野菜をシャキシャキに仕上げることができます。 ◆お野菜はシャキシャキ感が命！　野菜を加えた後はちゃちゃっとスピーディーに炒めあげましょう。

準
◆豚レバーを水に5分漬けてキッチンペーパーで水気を取る。 ◆B 酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白胡椒少々を合わせておく。
1
袋にレバーとA 酒小さじ1、醤油小さじ1、すりおろしニンニク1/4片分、すりおろし生姜1/4片分を入れ、そのまま10分ほど置いて味を馴染ませる。
2
ニラを4㎝幅に切る。ニンニク・生姜はみじん切りにする。
3
10分後、新しい別の袋にレバーだけを移す。(調味料の汁けは捨てます) 片栗粉を加えて袋を振り、レバー全体にまぶす。
4
フライパンに胡麻油を熱してにんにく・生姜の香りを出したら、弱火でじっくりとレバーを焼いていく。 ※中までしっかり火を通しましょう。
5
レバーに火が通ったら火力を上げ、ニラ・もやしを加えてササっと混ぜたら、合わせ調味料を回し入れて手早く炒め上げる。出来上がり♪

レシピID

199411

質問

作ってみた!

レビュー（5件）

1003087
2023/10/23 20:25
簡単で美味しかったです！ありがとうございます😊
500464
2021/03/27 21:34
参考になりました。レバニラ炒めは何度か作っておりますが、自己流でしたので、このレシピ通りにはいきませんでした。今度作る時には、本レシピ通りに作ってみたいと思います。有り難うございました。
469097
2021/02/09 19:11
3回目のリピです！ウチは豆乳に半日～付けて、水洗いして1口大に切ってから下味をつけて焼いてます♬︎♡ 下味にニンニクたーっぷり入れるので、翌日の出社が怖い怖い笑あとは、オイスター少し入れると、深みが出ますね！だし醤油でも良い隠し味になるかも。良いレシピに出会えました(*^^*)ありがとうございます
空き箱
2021/01/17 23:31
いつも甘ったるい感じの味付けになってしまっていたので、参考にさせていただきました。コチュジャンを加えて、ちょっとピリ辛にしたのですが、かえって家族には好評でした。有り難うございました！
Yasuko Toue
2018/07/25 20:05
夏バテ防止に良い料理！！味しっかりで美味しいね^^