下味しっかり☆レバニラ炒め！【実は簡単】

• 20分

材料1人分

• 豚レバー（焼肉用）
  100ｇ
• ニラ
  1/3束
• もやし
  1/3袋
• ニンニク（みじん切り）
  1/4片
• 生姜（みじん切り）
  1/4片
• 胡麻油
  小さじ2
• ≪下味用≫
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  1/4片分
• A
  すりおろし生姜
  1/4片分
• 片栗粉
  大さじ1
• ≪合わせ調味料≫
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  白胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ◆豚レバーを水に5分漬けてキッチンペーパーで水気を取る。 ◆B 酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白胡椒少々を合わせておく。

• 1

  袋にレバーとA 酒小さじ1、醤油小さじ1、すりおろしニンニク1/4片分、すりおろし生姜1/4片分を入れ、そのまま10分ほど置いて味を馴染ませる。

  
• 2

  ニラを4㎝幅に切る。 ニンニク・生姜はみじん切りにする。

  
• 3

  10分後、新しい別の袋にレバーだけを移す。(調味料の汁けは捨てます) 片栗粉を加えて袋を振り、レバー全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンに胡麻油を熱してにんにく・生姜の香りを出したら、弱火でじっくりとレバーを焼いていく。 ※中までしっかり火を通しましょう。

  
• 5

  レバーに火が通ったら火力を上げ、ニラ・もやしを加えてササっと混ぜたら、合わせ調味料を回し入れて手早く炒め上げる。 出来上がり♪

  

ポイント

◆焼肉用レバーは処理済みで臭みが少ないですが、気になる人は牛乳を使ってしっかりと血抜きしてください。 ◆レバーに下味を付けることで調味料を最小限にでき、レバーの癖を抑えて野菜をシャキシャキに仕上げることができます。 ◆お野菜はシャキシャキ感が命！　野菜を加えた後はちゃちゃっとスピーディーに炒めあげましょう。

作ってみた！

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