下味しっかり☆レバニラ炒め！【実は簡単】
投稿日2017/10/10
更新日2017/10/10
調理時間20分
レバニラってなんだか難しそうと思うじゃない？ でも実はとっても簡単なんです♪ 複雑な調味料も不必要！ 袋を活用して洗い物だって最小限にできます。 美味しくて栄養満点なレバニラ炒めでおうち中華を満喫しましょ（＾＾） 100人からのお墨付きレシピです♪
材料1人分
- 豚レバー（焼肉用）100ｇ
- ニラ1/3束
- もやし1/3袋
- ニンニク（みじん切り）1/4片
- 生姜（みじん切り）1/4片
- 胡麻油小さじ2
- ≪下味用≫
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aすりおろしニンニク1/4片分
- Aすりおろし生姜1/4片分
- 片栗粉大さじ1
- ≪合わせ調味料≫
- B酒大さじ1
- B醤油小さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- B白胡椒少々
作り方
ポイント
◆焼肉用レバーは処理済みで臭みが少ないですが、気になる人は牛乳を使ってしっかりと血抜きしてください。 ◆レバーに下味を付けることで調味料を最小限にでき、レバーの癖を抑えて野菜をシャキシャキに仕上げることができます。 ◆お野菜はシャキシャキ感が命！ 野菜を加えた後はちゃちゃっとスピーディーに炒めあげましょう。
- 準
◆豚レバーを水に5分漬けてキッチンペーパーで水気を取る。 ◆B 酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白胡椒少々を合わせておく。
- 1
袋にレバーとA 酒小さじ1、醤油小さじ1、すりおろしニンニク1/4片分、すりおろし生姜1/4片分を入れ、そのまま10分ほど置いて味を馴染ませる。
- 2
ニラを4㎝幅に切る。 ニンニク・生姜はみじん切りにする。
- 3
10分後、新しい別の袋にレバーだけを移す。(調味料の汁けは捨てます) 片栗粉を加えて袋を振り、レバー全体にまぶす。
- 4
フライパンに胡麻油を熱してにんにく・生姜の香りを出したら、弱火でじっくりとレバーを焼いていく。 ※中までしっかり火を通しましょう。
- 5
レバーに火が通ったら火力を上げ、ニラ・もやしを加えてササっと混ぜたら、合わせ調味料を回し入れて手早く炒め上げる。 出来上がり♪
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質問
作ってみた!
- 1003087
2023/10/23 20:25
簡単で美味しかったです！ ありがとうございます😊 - 500464
2021/03/27 21:34
参考になりました。 レバニラ炒めは何度か作っておりますが、自己流でしたので、このレシピ通りにはいきませんでした。 今度作る時には、本レシピ通りに作ってみたいと思います。 有り難うございました。 - 469097
2021/02/09 19:11
3回目のリピです！ ウチは豆乳に半日～付けて、水洗いして1口大に切ってから下味をつけて焼いてます♬︎♡ 下味にニンニクたーっぷり入れるので、翌日の出社が怖い怖い笑 あとは、オイスター少し入れると、深みが出ますね！だし醤油でも良い隠し味になるかも。良いレシピに出会えました(*^^*)ありがとうございます - 空き箱
2021/01/17 23:31
いつも甘ったるい感じの味付けになってしまっていたので、参考にさせていただきました。コチュジャンを加えて、ちょっとピリ辛にしたのですが、かえって家族には好評でした。 有り難うございました！ - Yasuko Toue
2018/07/25 20:05
夏バテ防止に良い料理！！味しっかりで美味しいね^^
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。