簡単・本格レバニラ炒め

材料4人分

• 牛レバー
  400g(豚レバーで代用可)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• にら
  1束
• もやし
  1袋
• おろしにんにく
  小さじ2
• おろし生姜
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  水
  大さじ4
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛レバーを食べやすい大きさに薄切りにする。 ・にらを4cm幅に切る。

• 1

  レバーをボウルに移し、水を張って表面の汚れや血の塊を取り除き、水が濁らなくなるまで流水にさらす。

• 2

  レバーの水気を取り、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、ごま油大さじ1を合わせて下味をつける。

• 3

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、おろしにんにくとおろし生姜を加えてさっと炒め、香りを引き出す。

• 4

  ②を加え全体に焼き色が付くように手早く炒める。

• 5

  にらともやしを加えてさっと炒め、しんなりしたらB オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4、鶏がらスープの素小さじ1を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

・レバーは焼きすぎるとパサパサになるので炒め始めたら手早く進めて下さい。 ・Bの調味料は先に合わせておくとスムーズに進められます。

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