簡単・本格レバニラ炒め

・牛レバーを食べやすい大きさに薄切りにする。 ・にらを4cm幅に切る。

レバーをボウルに移し、水を張って表面の汚れや血の塊を取り除き、水が濁らなくなるまで流水にさらす。

レバーの水気を取り、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、ごま油大さじ1を合わせて下味をつける。

フライパンを中火にかけてごま油をひき、おろしにんにくとおろし生姜を加えてさっと炒め、香りを引き出す。

②を加え全体に焼き色が付くように手早く炒める。

にらともやしを加えてさっと炒め、しんなりしたらB オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4、鶏がらスープの素小さじ1を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。