レバニラ炒め
投稿日2020/12/22
更新日2020/12/22
調理時間35分
レバーにしっかりと下味を付けることで臭みのない仕上がりに。 もやしとにらはシャキシャキで仕上げたいので合わせ調味料はあらかじめ合わせておくと手早く作れます。 是非ほかほかごはんも用意してください。
材料2人分
- 豚レバー150g
- A酒小さじ１
- A醤油小さじ１
- A砂糖小さじ１
- Aごま油小さじ１
- A塩、胡椒少々
- 片栗粉大さじ１
- にんにく１片
- 生姜ひとかけ
- もやし100g
- にら1/2束
- B酒大さじ１
- B醤油大さじ１
- B砂糖小さじ２
- Bオイスターソース大さじ1／2
- B鶏ガラスープの素小さじ1／2
- 油小さじ２＋小さじ２
作り方
ポイント
レバーは氷水にさらすことで臭みを抜きます。臭みの移った水を捨てて流水で洗い流すのを忘れずに。 レバーのみを先に焼いて取り出しておき、固くなり過ぎるのを防ぎます。
- 準
豚レバーは筋があれば取り除き、一口大にスライスして20分間氷水に漬ける。
- 1
豚レバーをさっと洗い水気をよく切り、A 酒小さじ１、醤油小さじ１、砂糖小さじ１、ごま油小さじ１、塩、胡椒少々に15分漬け込む。
- 2
にんにく、生姜はみじん切りにする。 もやしは水にさらしてシャキッとさせ、できればヒゲ根を取る。 にらは４センチ長さに切る。
- 3
フライパンに油を熱し、1の豚レバーに片栗粉をまぶして中火で焼く。 両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
- 4
油を再度熱し、にんにくと生姜を入れて香りが出るまで炒める。もやしを加えて全体に油が絡むように炒めたら、にらと3のレバーを戻し入れてB 酒大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ２、オイスターソース大さじ1／2、鶏ガラスープの素小さじ1／2を加えて炒め合わせる。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。