レバニラ炒め

35

2020.12.22

分類主菜

調理時間: 35分

ID 403477

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

レバーにしっかりと下味を付けることで臭みのない仕上がりに。
もやしとにらはシャキシャキで仕上げたいので合わせ調味料はあらかじめ合わせておくと手早く作れます。
是非ほかほかごはんも用意してください。

    材料2人分
    豚レバー 150g
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    塩、胡椒 少々
    片栗粉 大さじ1
    にんにく 1片
    生姜 ひとかけ
    もやし 100g
    にら 1/2束
    B
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1/2
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    小さじ2+小さじ2
    作り方
    Point!
    レバーは氷水にさらすことで臭みを抜きます。臭みの移った水を捨てて流水で洗い流すのを忘れずに。
    レバーのみを先に焼いて取り出しておき、固くなり過ぎるのを防ぎます。
    1. 豚レバーは筋があれば取り除き、一口大にスライスして20分間氷水に漬ける。
    2. 豚レバーをさっと洗い水気をよく切り、A

      酒 小さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1、塩、胡椒 少々

      に15分漬け込む。
    3. にんにく、生姜はみじん切りにする。
      もやしは水にさらしてシャキッとさせ、できればヒゲ根を取る。
      にらは4センチ長さに切る。
    4. フライパンに油を熱し、1の豚レバーに片栗粉をまぶして中火で焼く。
      両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
    5. 油を再度熱し、にんにくと生姜を入れて香りが出るまで炒める。もやしを加えて全体に油が絡むように炒めたら、にらと3のレバーを戻し入れてB

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

      を加えて炒め合わせる。
    4 37
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