レシピサイトNadia

    長芋としいたけのしょうが醤油炒め

    副菜

    長芋としいたけのしょうが醤油炒め

    お気に入り

    160

    • 投稿日2015/07/02

    • 調理時間10

    しょうが醤油の香りが食欲をそそります。

    材料2人分

    • 長芋
      300g(正味)
    • しいたけ
      6本
    • おくら
      4~6本
    • 大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    しいたけは多少厚みを持たせることで心地良い食感になります。 中火〜強火でさっと炒めるのがポイント。

    • 1

      長芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、5mm幅にカットする。おくらはがくの部分を切り落とし、斜め切りにする。小さい器にAを入れ、混ぜ合わせる。

    • 2

      温めたフライパンに油をひき、長芋を入れ、中火〜強火で両面に軽く焼き目が付くまで焼く。しいたけ、おくらを加え、しいたけがしんなりしてきたら、Aを入れ、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

    レシピID

    121228

    「しいたけ」の基礎

    「オクラ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    高橋 善郎
    Artist

    高橋 善郎

    1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History