茄子とザーサイの炒め物

15

2014.11.17

分類

調理時間: 15分

ID 121242

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ザーサイのうまみが他の食材とよく馴染んで、
お肉は入っていませんが、しっかりおかずにもなる1品です。

    材料

    (2人分)
    茄子 3本
    ザーサイ 100g
    厚揚げ(油抜きしてあるもの) 1枚
    にんにく(薄切り) 1片
    とうがらし(輪切り) 1本分
    ゴマ油 100ml
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    白ごま 大さじ2
    A
    豆板醤 小さじ1

    作り方

    ポイント

    茄子と厚揚げに味が少し入りにくい分、炒めた後は、フライパンの上で味を馴染ませるとよりおいしくなります。
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    1. ・茄子は乱切り、厚揚げは、8等分にカットする。
      A

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、白ごま 大さじ2、豆板醤 小さじ1

      をボールに入れ混ぜ合わせる。
    2. 温めたフライパンにゴマ油、にんにく、輪切りとうがらしを入れ、香りが出るまで火にかける。
      茄子を加え、しんなりとするまで弱火~中火で炒める。
    3. ①に厚揚げ、ザーサイを加え、ゴマ油を馴染ませたら、Aを加え、水分が蒸発するまで炒める。
      火を止め、約5分、フライパンの上で味を馴染ませ、器に移す。
    13 130

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