茄子とザーサイの炒め物

材料2人分（2人分）

• 茄子
  3本
• ザーサイ
  100g
• 厚揚げ
  1枚(油抜きしてあるもの)
• にんにく
  1片(薄切り)
• とうがらし
  1本分(輪切り)
• ゴマ油
  100ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  白ごま
  大さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・茄子は乱切り、厚揚げは、8等分にカットする。 ・A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、白ごま大さじ2、豆板醤小さじ1をボウルに入れ混ぜ合わせる。

• 1

  温めたフライパンにゴマ油、にんにく、輪切りとうがらしを入れ、香りが出るまで火にかける。 茄子を加え、しんなりとするまで弱火～中火で炒める。

• 2

  1に厚揚げ、ザーサイを加え、ゴマ油を馴染ませたら、A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、白ごま大さじ2、豆板醤小さじ1を加え、水分が蒸発するまで炒める。 火を止め、約5分、フライパンの上で味を馴染ませ、器に移す。

ポイント

茄子と厚揚げに味が少し入りにくい分、炒めた後は、フライパンの上で味を馴染ませるとよりおいしくなります。

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