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茄子とザーサイの炒め物

15

2014.11.17

分類

調理時間: 15分

ID121242

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ザーサイのうまみが他の食材とよく馴染んで、
お肉は入っていませんが、しっかりおかずにもなる1品です。

ヘルシー なす 炒めもの シニア
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材料(2人分)
茄子 3本
ザーサイ 100g
厚揚げ(油抜きしてあるもの) 1枚
にんにく(薄切り) 1片
とうがらし(輪切り) 1本分
ゴマ油 100ml
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ2
A
白ごま 大さじ2
A
豆板醤 小さじ1
作り方
Point!
茄子と厚揚げに味が少し入りにくい分、炒めた後は、フライパンの上で味を馴染ませるとよりおいしくなります。
  1. ・茄子は乱切り、厚揚げは、8等分にカットする。
    A

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、白ごま 大さじ2、豆板醤 小さじ1

    をボールに入れ混ぜ合わせる。
  2. 温めたフライパンにゴマ油、にんにく、輪切りとうがらしを入れ、香りが出るまで火にかける。
    茄子を加え、しんなりとするまで弱火~中火で炒める。
  3. ①に厚揚げ、ザーサイを加え、ゴマ油を馴染ませたら、Aを加え、水分が蒸発するまで炒める。
    火を止め、約5分、フライパンの上で味を馴染ませ、器に移す。
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