菜の花チャンプル

材料2人分

• 菜の花
  100g
• 豚肉
  150g
• 豆腐
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 溶き卵
  3個分
• ヤマキ 割烹白だし
  大さじ2
• ヤマキ 氷熟®マイルド削り
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• A
  サラダ油
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  水切りした豆腐をキッチンペーパーで二重に巻く。耐熱皿に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで役4分加熱する。キッチンペーパーをはずし、きれいな布巾などで豆腐を包み、ぎゅっとしぼる。（豆腐の水分が少なくなるまでこの作業を繰り返し、粗くほぐす。）

  
• 1

  豚肉全体に塩（分量外：少々）をふる。菜の花は半分の長さに切り、玉ねぎは5〜8mm幅にカットする。 フライパンにA サラダ油小さじ2、ごま油小さじ2を入れ温める。豚肉を入れ、中火で半分以上色が変わるまで炒める。

  
• 2

  菜の花、豆腐、玉ねぎ、粗挽き黒こしょうを加え、中火〜強火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。強火にし、ヤマキ 割烹白だし、溶き卵を加え、手早く全体を混ぜ合わせたら、器に盛り付け、ヤマキ 氷熟®マイルド削りをかける。

  

ポイント

《POINT》 ・豚肉はバラ薄切り肉や小間切れ肉などお好みのものを使用してください。 ・全量ごま油にしてしまうと香りが立ちすぎてしまうのでサラダ油と半量ずつにしています。 ・かつおぶしをかけるとうまみや塩味も加わりますので、最後に適量かけてからお召し上がりください。

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