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酢飯の味がピタッと決まる!簡単ちらし寿司

主食

酢飯の味がピタッと決まる!簡単ちらし寿司
  • 投稿日2019/02/26

  • 調理時間20(米を浸す時間・炊く時間・粗熱を取る時間を除く)

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決まりにくい酢飯の味も、炊飯器に米と調味料を入れて炊き上げるので失敗せずに作れます。 使いやすい食材で材料も少なめなので作りたいときに、簡単に作れます。

材料2人分

  • ヤマキ 割烹白だし
    大さじ2と1/2
  • 1合
  • むきえび(生食用)
    100g
  • 菜の花
    100g
  • かにかま
    60g
  • 2個
  • 白ごま
    適量
  • 刻みのり
    適量
  • A
    100ml
  • A
    大さじ2と1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

・炊きあがったごはんに調味料を混ぜるとべちゃついたり味の入りにブレが出ることが多い酢飯も、 調味料を入れて炊き上げることで味ブレもべちゃつくこともなく仕上がります。 ・マグロやサーモンなどお好みの材料でアレンジを楽しんでください。

  • ・研いだ米は30分ほど浸水させ、水気を切る。 ・菜の花は1分ほど塩茹でし、水にさらして粗熱が取れたら水分をしぼり2cm幅に切る。かにかまは粗めにほぐす。 ・温めたフライパンにサラダ油(分量外:少々)をしき、溶き卵を入れる。弱火〜中火で菜箸をグルグル回しながらスクランブルエッグ状のおぼろ卵を作り、別皿に移し粗熱を取る。

    工程写真
  • 1

    炊飯器に米、ヤマキ 割烹白だし、A 水100ml、酢大さじ2と1/2、砂糖小さじ1を入れる。軽く混ぜ合わせて炊く。炊きあがったら混ぜ合わせ、ボウルに移して、濡らした布巾をかぶせて粗熱をとる。

    工程写真
  • 2

    器に1をしき、刻みのり、おぼろ卵の順番にのせる。その上に菜の花、かにかま、むきえびをバランスよくのせ、白ごまをふる。

    工程写真
レシピID

370313

「えび」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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