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かつおと薬味のサラダ 万能おろし梅だれ

主菜

かつおと薬味のサラダ 万能おろし梅だれ
  • 投稿日2022/05/25

  • 調理時間10

食べ応え満点でさっぱりと食べられるかつおを使ったサラダです。 薬味もたっぷり、梅肉と大根おろしとポン酢の万能だれでそのままはもちろんごはんも進みます。 自分もトレーニング前後に食べることが多いので、 アスリート、体作りをする方には特に食べていただきたいです。

材料2人分

  • 千里庵 梅の色彩 ハネムーン
    2個
  • かつおの刺身
    14切
  • 大根
    150g(すりおろす)
  • にんじん
    1/2本(60g)
  • みょうが
    2本
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 小ねぎ(小口切り)
    大さじ2
  • いりごま(白)
    適量
  • A
    ポン酢しょうゆ
    大さじ4
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1/2

作り方

ポイント

・今回はスーパーで売っているかつおのたたきを使用しましたがマグロやサーモンの刺身などお好みのものを使用しても美味しいです。 ・サラダ仕立てにしてもいいですし、炊き立てのご飯の上にのせて梅だれをかけてもまた最高に美味しいです。 ・今回使用した「千里庵 梅の色彩 ハネムーン」は梅の酸味だけでなく甘味も強く非常に食べやすい梅となっています。今回のようなポン酢と合わせても酸味が立ちすぎず、その甘さがいいアクセントになって何にかけても美味しい万能だれに。色々な料理に活用してみてください。 #千里庵タイアップ

  • 皮をむいたにんじん、みょうがをせん切りにする。 長ねぎは白髪ねぎにする(食べやすい長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらす)。

    工程写真
  • 1

    みょうが、にんじん、長ねぎをボウルに入れてもみ洗いし、5分ほど水にさらす。時間が経ったらざるに上げて水気を切る。

    工程写真
  • 2

    千里庵 梅の色彩 ハネムーンは種と実を分けて、身を包丁でたたく。 大根はすりおろす。 別のボウルに大根おろしを汁ごと入れ、梅干しの実とA ポン酢しょうゆ大さじ4、おろしにんにく小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、たれを作る。

    工程写真
  • 3

    器にかつおの刺身と1をバランスよく盛り付ける。 小ねぎ(小口切り)、いりごま(白)をのせて、たれをかける。

    工程写真
  • 4

    今回は「千里庵 梅の色彩 ハネムーン」を使用しました。 伝統的な梅から甘さ重視の梅、梅を原料にした梅製品などが豊富なのでぜひ、チェックしてみてください。 http://www.umeboshi.com/view/item/000000000219?category_page_id=ct9

レシピID

436233

「みょうが」の基礎

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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