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    【旬のレシピ】レンコンと鰹のニンニク醤油煮

    【旬のレシピ】レンコンと鰹のニンニク醤油煮
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    • 投稿日2024/11/11

    • 更新日2024/11/11

    • 調理時間15分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安500円

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    秋から冬が旬のレンコンを使って、鰹と相性の良いニンニクを加えて、角煮風にしました。 レンコンは６月頃から収穫され、春先は糖度が低く、粘り気が少なく。旬の秋から冬は糖度が高くなるので、粘り気があります。煮物にすれば、ムチっとした食感が美味しく。擦りおろせば、レンコン饅頭に最適です。

    材料2人分

    • レンコン
      １５０g
    • かつお（刺身用）
      ２００g
    • いんげん
      ８本
    • ニンニク
      1片
    • A
      水
      １５０㏄
    • A
      酒
      大さじ３
    • A
      みりん、砂糖
      大さじ１
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・灰汁がでたら、取り除いてください。

    • 準

      ①かつお（刺身用）は幅１㎝に切る。 ②レンコンは皮を剥いて、幅１㎝の半月切りにする。 ③いんげんは筋を取り、半分に切る。 ④ニンニクは半分に切る。

    • 1

      ①鍋にA 水１５０㏄、酒大さじ３、みりん、砂糖大さじ１、醤油大さじ1.5、かつお（刺身用）、レンコン、ニンニクを加えて、落し蓋をし、レンコンに火が通るまで、中火で煮る。 ②いんげんを加えて、火を通す。

    • 2

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    492569

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    ぐるまん食堂
    • Artist

    ぐるまん食堂

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル＆フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc

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