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タコと大葉の炊き込みご飯

90
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2014.01.19

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID113030

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

知人に振舞ったところ、「今までに食べたことのない美味しさ」と大好評だったタコ飯。タコは後から混ぜるので固くなりません。大葉に香りが食欲をそそる一品です♪

炊きこみご飯・混ぜご飯 たこ お盆 まいたけ 大葉 アマランサス お弁当 ヘルシー おもてなし

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材料4人分
白米 3合
茹でタコ 3本(約350g)
アマランサス 大さじ1
大葉 5枚
舞茸 1PC
醤油 大さじ2
料理酒 大さじ1
昆布茶 小さじ1
作り方
Point!
炊飯器でつくる場合は、炊き上がってからタコを加えて混ぜてください。アマランサス(雑穀)はプチプチ食感を足すために入れていますので、ない場合は入れなくてOK。 タコに味が入っていますので、味見はすべての材料を混ぜ合わせてからの方が良いです。
  1. タコは水で洗って表面のぬめりを取り、一口大に切る。醤油、酒、昆布茶でよく揉み込み、20分程置いておく。
    小さめの鍋(またはフライパン)に入れて加熱し、5分程煮たら煮汁を取っておく。
  2. 研いだ白米、ほぐした舞茸、アマランサスを土鍋に入れる。①のタコの煮汁と水で合わせて3カップ(600cc)にしたものを加え、30分浸水させる。(時間外)
  3. 中火で加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして15分炊く。タコと大葉の千切りを混ぜて10分程蒸らす。最後に味をみて、味が足りなければ塩を混ぜる。
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