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タコと大葉の炊き込みご飯

  • 2014.01.19

  • 113030
  • 主食
    タコと大葉の炊き込みご飯
    タコと大葉の炊き込みご飯

    コメント

    知人に振舞ったところ、「今までに食べたことのない美味しさ」と大好評だったタコ飯。タコは後から混ぜるので固くなりません。大葉に香りが食欲をそそる一品です♪

    材料4人分

    3合
    3本(約350g)
    大さじ1
    5枚
    1PC
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    タコは水で洗って表面のぬめりを取り、一口大に切る。醤油、酒、昆布茶でよく揉み込み、20分程置いておく。
    小さめの鍋(またはフライパン)に入れて加熱し、5分程煮たら煮汁を取っておく。

    2

    研いだ白米、ほぐした舞茸、アマランサスを土鍋に入れる。①のタコの煮汁と水で合わせて3カップ(600cc)にしたものを加え、30分浸水させる。(時間外)

    3

    中火で加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして15分炊く。タコと大葉の千切りを混ぜて10分程蒸らす。最後に味をみて、味が足りなければ塩を混ぜる。

    ポイント

    炊飯器でつくる場合は、炊き上がってからタコを加えて混ぜてください。アマランサス(雑穀)はプチプチ食感を足すために入れていますので、ない場合は入れなくてOK。
    タコに味が入っていますので、味見はすべての材料を混ぜ合わせてからの方が良いです。

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