タコと大葉の炊き込みご飯

材料4人分

• 白米
  3合
• 茹でタコ
  3本(約350g)
• アマランサス
  大さじ1
• 大葉
  5枚
• 舞茸
  1PC
• 醤油
  大さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• 昆布茶
  小さじ1

作り方

• 1

  タコは水で洗って表面のぬめりを取り、一口大に切る。醤油、酒、昆布茶でよく揉み込み、20分程置いておく。 小さめの鍋(またはフライパン)に入れて加熱し、5分程煮たら煮汁を取っておく。

• 2

  研いだ白米、ほぐした舞茸、アマランサスを土鍋に入れる。①のタコの煮汁と水で合わせて3カップ(600cc)にしたものを加え、30分浸水させる。(時間外)

• 3

  中火で加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして15分炊く。タコと大葉の千切りを混ぜて10分程蒸らす。最後に味をみて、味が足りなければ塩を混ぜる。

ポイント

炊飯器でつくる場合は、炊き上がってからタコを加えて混ぜてください。アマランサス(雑穀)はプチプチ食感を足すために入れていますので、ない場合は入れなくてOK。 タコに味が入っていますので、味見はすべての材料を混ぜ合わせてからの方が良いです。

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