チキンときのこのビネガークリーム煮
30分
ビネガーで煮込むことでお肉を柔らかくしてくれます。ビネガークリームソースはご飯との相性もバッチリで、バターライスを添えてワンプレートに! クリスマスにもおすすめです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚
- 塩 こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- マッシュルーム3個
- しめじ約30g
- 玉ねぎ1/4個
- バター10g
- A 水250cc
- A 白ワインビネガー大さじ1
- A コンソメ小さじ1
- A ローリエ1枚
- B 生クリーム60cc
- B 白ワインビネガー小さじ1
- バター10g
- 塩 こしょう少々
作り方
- 1
鶏肉は、厚みを均一にしてフォークで皮面全体に穴をあけ、2等分にして塩こしょうをして10分ほどおき、焼く直前に小麦粉をまぶす。 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはくし形に4等分にする。しめじは根元を切り落とし、4等分にわける。
- 2
フライパンに油を適量入れ、鶏肉を皮目から入れ、両面にこんがりと焼き色をつけたらいったん取り出し、フライパンをペーパーでふく。
- 3
2にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、マッシュルームとしめじも加えさっと炒め、火を止めてAを加え、鶏肉を戻し、中火で水分が2/3ぐらいになるまでアクをとりながら煮込む。(10分位)
- 4
ローリエを取り出し、Bを加えてひと煮たちしたら火を止め、冷たいバターを加え溶かし、塩こしょうで味を整える。
ポイント
☆鶏肉は皮に穴を開けることで、味のしみこみもよく焼き縮みも防げます。 ☆きのこ類は、味と歯応えを楽しめるように大きめカットがお勧めです ☆仕上げのバターは冷たくないと、分離してなめらかなソースにならないことがあるので注意して下さい。
レシピID：110396
更新日：2013/11/08
投稿日：2013/11/08
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作ってみた！
Artist宮沢史絵2013/11/20 12:49
しののんさん! 作ってくれてありがとうございます(^^♪欲張るきのこ。。わかります(^◇^) ビネガーをすったきのこは美味しいですよね!! ぜひ、得意レシピの一つにして下さい(^_-)-☆
しののん2013/11/20 11:55
簡単で作りやすい!! ワインビネガーが効いてとても食べや すいです^ ^ 欲張ってきのこを入れすぎたら、スー プがなくなってしまいましたが。。笑 得意レシピにしたいと思います♪♪
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