チキンときのこのビネガークリーム煮
投稿日2013/11/08
更新日2013/11/08
調理時間30分
ビネガーで煮込むことでお肉を柔らかくしてくれます。ビネガークリームソースはご飯との相性もバッチリで、バターライスを添えてワンプレートに! クリスマスにもおすすめです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚
- 塩 こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- マッシュルーム3個
- しめじ約30g
- 玉ねぎ1/4個
- バター10g
- A 水250cc
- A 白ワインビネガー大さじ1
- A コンソメ小さじ1
- A ローリエ1枚
- B 生クリーム60cc
- B 白ワインビネガー小さじ1
- バター10g
- 塩 こしょう少々
作り方
ポイント
☆鶏肉は皮に穴を開けることで、味のしみこみもよく焼き縮みも防げます。 ☆きのこ類は、味と歯応えを楽しめるように大きめカットがお勧めです ☆仕上げのバターは冷たくないと、分離してなめらかなソースにならないことがあるので注意して下さい。
- 1
鶏肉は、厚みを均一にしてフォークで皮面全体に穴をあけ、2等分にして塩こしょうをして10分ほどおき、焼く直前に小麦粉をまぶす。 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはくし形に4等分にする。しめじは根元を切り落とし、4等分にわける。
- 2
フライパンに油を適量入れ、鶏肉を皮目から入れ、両面にこんがりと焼き色をつけたらいったん取り出し、フライパンをペーパーでふく。
- 3
2にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、マッシュルームとしめじも加えさっと炒め、火を止めてAを加え、鶏肉を戻し、中火で水分が2/3ぐらいになるまでアクをとりながら煮込む。(10分位)
- 4
ローリエを取り出し、Bを加えてひと煮たちしたら火を止め、冷たいバターを加え溶かし、塩こしょうで味を整える。
110396
質問
作ってみた!
- Artist宮沢史絵
2013/11/20 12:49
しののんさん! 作ってくれてありがとうございます(^^♪欲張るきのこ。。わかります(^◇^) ビネガーをすったきのこは美味しいですよね!! ぜひ、得意レシピの一つにして下さい(^_-)-☆ - しののん
2013/11/20 11:55
簡単で作りやすい!! ワインビネガーが効いてとても食べや すいです^ ^ 欲張ってきのこを入れすぎたら、スー プがなくなってしまいましたが。。笑 得意レシピにしたいと思います♪♪
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宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」