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チキンときのこのビネガークリーム煮

  • 2013.11.08

  • 110396
    チキンときのこのビネガークリーム煮
    チキンときのこのビネガークリーム煮チキンときのこのビネガークリーム煮

    コメント

    ビネガーで煮込むことでお肉を柔らかくしてくれます。ビネガークリームソースはご飯との相性もバッチリで、バターライスを添えてワンプレートに!
    クリスマスにもおすすめです。

    材料(2人分)

    1枚
    少々
    大さじ2
    3個
    約30g
    1/4個
    10g
    250cc
    大さじ1
    小さじ1
    1枚
    60cc
    小さじ1
    10g
    少々

    作り方

    1

    鶏肉は、厚みを均一にしてフォークで皮面全体に穴をあけ、2等分にして塩こしょうをして10分ほどおき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
    玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはくし形に4等分にする。しめじは根元を切り落とし、4等分にわける。

    2

    フライパンに油を適量入れ、鶏肉を皮目から入れ、両面にこんがりと焼き色をつけたらいったん取り出し、フライパンをペーパーでふく。

    3

    2にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、マッシュルームとしめじも加えさっと炒め、火を止めてAを加え、鶏肉を戻し、中火で水分が2/3ぐらいになるまでアクをとりながら煮込む。(10分位)

    4

    ローリエを取り出し、Bを加えてひと煮たちしたら火を止め、冷たいバターを加え溶かし、塩こしょうで味を整える。

    ポイント

    ☆鶏肉は皮に穴を開けることで、味のしみこみもよく焼き縮みも防げます。
    ☆きのこ類は、味と歯応えを楽しめるように大きめカットがお勧めです
    ☆仕上げのバターは冷たくないと、分離してなめらかなソースにならないことがあるので注意して下さい。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 生クリーム おもてなし 記念日

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    レビュー2件

    • 宮沢史絵

      しののんさん! 作ってくれてありがとうございます(^^♪欲張るきのこ。。わかります(^◇^) ビネガーをすったきのこは美味しいですよね!! ぜひ、得意レシピの一つにして下さい(^_-)-☆

      2013.11.20 12:49

      宮沢史絵さん

    • しののん

      簡単で作りやすい!! ワインビネガーが効いてとても食べや すいです^ ^ 欲張ってきのこを入れすぎたら、スー プがなくなってしまいましたが。。笑 得意レシピにしたいと思います♪♪

      2013.11.20 11:55

      しののんさん

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