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鶏肉とセロリの甘酢炒め

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2014.04.04

分類

調理時間:

ID114511

田口恵美

おもてなし♡レシピ

セロリ食感が楽しい甘酢炒めです。
合わせ調味料を作っておく事により、失敗なく中華の炒め物が出来ます!ぜひお試し下さい!

おつまみ 鶏胸肉 セロリ おもてなし 記念日 パプリカ

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材料(4人分)
鶏むね肉 320g
セロリ 3本
パプリカ(赤) 1個
長ねぎ 1本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
大さじ3
下味(A)
小さじ1
こしょう 少々
醤油 小さじ2
小さじ2
溶き卵 1/2個
片栗粉 大さじ4
大さじ1
合わせ調味料(B)
豆板醤 大さじ1
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
大さじ2
大さじ2
中華スープ 大さじ2
片栗粉 小さじ1.5
作り方
Point!
野菜を入れたら短時間でさっと炒めて仕上げましょう!
  1. 鶏むね肉を1cm角に切る。
    セロリ、パプリカ、長ねぎ、を2cm角に切る。
    にんにく、しょうがは、みじん切りにする。
  2. ボールに、鶏むね肉を入れる。
    下味(A)を、塩→こしょう→醤油→酒 の順に入れて手でよく揉み込む。
    鶏むね肉に粘りが出てきたら、溶き卵→片栗粉→油 の順に加えて、優しくさっくりと混ぜる。
  3. 小さめのボールに、合わせ調味料(B)を入れてよく混ぜ合わせておく。
  4. フライパンを中火にかけ、油を半量(大さじ1.5)、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。
    ②を加えて、香ばしい焼き目が付くまで炒め、鶏むね肉をザルにあげて余分な油を切る。
  5. ④で使用したフライパンをキッチンペーパーなどで油を軽く拭い、残りの油(大さじ1.5)を入れて、再び中火にかける。
    長ねぎを入れて、香りが出てきたら、セロリ、パプリカを加えて、全体に油がまわるようにさっと炒める。
  6. 鶏むね肉を戻し入れ、合わせ調味料(B)を加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら火を止める。
    (合わせ調味料(B)を加える直前に、再度よく混ぜてから加えてください。)
  7. 器に盛る。
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