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鶏肉とセロリの甘酢炒め

  • 2014.04.04

  • 114511
    鶏肉とセロリの甘酢炒め
    鶏肉とセロリの甘酢炒め

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    セロリ食感が楽しい甘酢炒めです。
    合わせ調味料を作っておく事により、失敗なく中華の炒め物が出来ます!ぜひお試し下さい!

    材料(4人分)

    320g
    3本
    1個
    1本
    1かけ
    1かけ
    大さじ3
    下味(A)
    小さじ1
    少々
    小さじ2
    小さじ2
    1/2個
    大さじ4
    大さじ1
    合わせ調味料(B)
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1.5

    作り方

    1

    鶏むね肉を1cm角に切る。
    セロリ、パプリカ、長ねぎ、を2cm角に切る。
    にんにく、しょうがは、みじん切りにする。

    2

    ボールに、鶏むね肉を入れる。
    下味(A)を、塩→こしょう→醤油→酒 の順に入れて手でよく揉み込む。
    鶏むね肉に粘りが出てきたら、溶き卵→片栗粉→油 の順に加えて、優しくさっくりと混ぜる。

    3

    小さめのボールに、合わせ調味料(B)を入れてよく混ぜ合わせておく。

    4

    フライパンを中火にかけ、油を半量(大さじ1.5)、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。
    ②を加えて、香ばしい焼き目が付くまで炒め、鶏むね肉をザルにあげて余分な油を切る。

    5

    ④で使用したフライパンをキッチンペーパーなどで油を軽く拭い、残りの油(大さじ1.5)を入れて、再び中火にかける。
    長ねぎを入れて、香りが出てきたら、セロリ、パプリカを加えて、全体に油がまわるようにさっと炒める。

    6

    鶏むね肉を戻し入れ、合わせ調味料(B)を加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら火を止める。
    (合わせ調味料(B)を加える直前に、再度よく混ぜてから加えてください。)

    7

    器に盛る。

    ポイント

    野菜を入れたら短時間でさっと炒めて仕上げましょう!

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