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    鶏肉とセロリの甘酢炒め

    • 投稿日2014/04/04

    • 更新日2014/04/04

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    セロリ食感が楽しい甘酢炒めです。 合わせ調味料を作っておく事により、失敗なく中華の炒め物が出来ます!ぜひお試し下さい!

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      320g
    • セロリ
      3本
    • パプリカ(赤)
      1個
    • 長ねぎ
      1本
    • にんにく
      1かけ
    • しょうが
      1かけ
    • 大さじ3
    • 下味(A)
    • 小さじ1
    • こしょう
      少々
    • 醤油
      小さじ2
    • 小さじ2
    • 溶き卵
      1/2個
    • 片栗粉
      大さじ4
    • 大さじ1
    • 合わせ調味料(B)
    • 豆板醤
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
    • 大さじ2
    • 大さじ2
    • 中華スープ
      大さじ2
    • 片栗粉
      小さじ1.5

    作り方

    ポイント

    野菜を入れたら短時間でさっと炒めて仕上げましょう!

    • 1

      鶏むね肉を1cm角に切る。 セロリ、パプリカ、長ねぎ、を2cm角に切る。 にんにく、しょうがは、みじん切りにする。

    • 2

      ボールに、鶏むね肉を入れる。 下味(A)を、塩→こしょう→醤油→酒 の順に入れて手でよく揉み込む。 鶏むね肉に粘りが出てきたら、溶き卵→片栗粉→油 の順に加えて、優しくさっくりと混ぜる。

    • 3

      小さめのボールに、合わせ調味料(B)を入れてよく混ぜ合わせておく。

    • 4

      フライパンを中火にかけ、油を半量(大さじ1.5)、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。 ②を加えて、香ばしい焼き目が付くまで炒め、鶏むね肉をザルにあげて余分な油を切る。

    • 5

      ④で使用したフライパンをキッチンペーパーなどで油を軽く拭い、残りの油(大さじ1.5)を入れて、再び中火にかける。 長ねぎを入れて、香りが出てきたら、セロリ、パプリカを加えて、全体に油がまわるようにさっと炒める。

    • 6

      鶏むね肉を戻し入れ、合わせ調味料(B)を加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら火を止める。 (合わせ調味料(B)を加える直前に、再度よく混ぜてから加えてください。)

    • 7

      器に盛る。

    レシピID

    114511

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    田口恵美
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    田口恵美

    【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。

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