副菜
蕗の佃煮
投稿日2016/05/03
更新日2016/05/03
調理時間60分(茹でて灰汁を抜く時間：１時間)
春になると楽しみなのが、八百屋さんで野蕗を見つけること。やっと近くの八百屋さんの店先で出合えて佃煮を作りました。 売っているきゃらぶきのような色にはなりませんが、濃いめの味付けにして保存が効くようになっています。白いご飯とどうぞ！
材料
- 野蕗200g
- しょうゆ50cc
- 酒50cc
- みりん大さじ1
- だし昆布1枚(3cm)
- 重曹少々
- 水適量
作り方
ポイント
野蕗は茹でて水につけますが、灰汁が抜けたかどうか、食べて確かめてください。まだのようなら、水を替えてもう少しつけておくといいと思います。
- 準
野蕗は洗って５cmくらいに切り、沸騰したお湯に重曹を入れ、強火で１０分茹でる。ザルにあけてさっと水で洗い、ボールに水を入れ、途中で水を替えながら３０分〜１時間つけておく。
- 1
鍋にしょうゆ、酒、みりん、だし昆布を入れて沸騰したら、下準備して水気を切った野蕗を入れ、落とし蓋をして弱火で約１時間煮る。
- 2
火を止めて、鍋の中で冷まし、器に盛る。
レシピID
138662
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員