きのこあんが絶品♪【厚揚げのきのこ卵あん】

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚(300g)
• えのき
  1袋
• しめじ
  1/2袋
• 卵
  2個
• A
  水
  150ml
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  3〜4cm
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ2、水小さじ2は混ぜ合わせておく。

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を拭き取り、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  えのきとしめじは石づきを切り落とす。えのきは3等分に切って細かくほぐし、しめじもほぐす。

  
• 3

  耐熱ボウルに2、A 水150ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2、醤油小さじ1、おろししょうが(チューブ)3〜4cmを入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。

  
• 4

  B 片栗粉小さじ2、水小さじ2を加えてしっかり混ぜ、再度1分加熱して混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに卵を入れ軽く溶き、4に回しながら加える。 ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分ほど様子を見ながら加熱し、卵をふわっと固める。

  
• 6

  器に厚揚げを並べ、上からあんをかけて青ねぎ(小口切り)をちらす。

ポイント

・片栗粉を入れてとろみをつけてから卵を加えることで、ふわふわの卵になります。 ・卵の加熱時間は様子を見ながら少しずつ調整してください。

作ってみた！

質問