主菜

【麻婆豆腐】工程を極限まで省いたのに本格的な味

Name: 【麻婆豆腐】工程を極限まで省いたのに本格的な味
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豆腐 1丁; 長ねぎ 1/3本; 水 250cc; ごま油 大さじ1; 鶏ひき肉 150g; ごま油 大さじ1と1/2; にんにく麹 小さじ1; しょうが麹 小さじ1; 豆板醤 小さじ1; 酒 大さじ2; 甜麺醤 大さじ1; 醤油麹 大さじ1; 鶏ガラスープの素 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; 水 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; ラー油 お好みで

作ってみた！(1)件

写真を見る(2)件

印刷する

埋め込む

15分

エネルギー285kcal
炭水化物12.5g
脂質18.5g
たんぱく質15.2g
糖質10.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

材料が多い分工程を極限まで減らし簡単・本格的な味に仕上げました。子どもも大人も楽しめる味です。

材料4人分

豆腐
1丁(約150g)
長ねぎ
1/3本
水
250cc
ごま油
大さじ1
A
鶏ひき肉
150g
A
ごま油
大さじ1と1/2
A
にんにく麹
小さじ1(すりおろしやチューブで代用可能)
A
しょうが麹
小さじ1(すりおろしやチューブで代用可能)
A
豆板醤
小さじ1
A
酒
大さじ2
A
甜麺醤
大さじ1
A
醤油麹
大さじ1
A
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
A
砂糖
大さじ1/2
B
水
大さじ1
B
片栗粉
大さじ1
ラー油
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
長ねぎを厚さ1cm斜め切りする。
1
フライパンにごま油をひき、A 鶏ひき肉150g、ごま油大さじ1と1/2、にんにく麹小さじ1、しょうが麹小さじ1、豆板醤小さじ1、酒大さじ2、甜麺醤大さじ1、醤油麹大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えしっかり混ぜ合わせてから、中火2.3分加熱する。
2
①に水を加えひと煮立ちさせ、豆腐と長ねぎを加え、1,2分煮込む。フライパンの中で豆腐はへら等で食べやすい大きさにカット。
3
B 水大さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ、火を弱火にし、回し入れとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
4
皿に盛り、仕上げにラー油をお好みでかける。

ポイント

・好みが分かれるのでレシピには入れてませんが、五香粉（大さじ1）と花椒（適量）入れるとより本格的な味わいに。・子どもも食べれる辛さにしているので辛さが欲しい方は豆板醬を追加してね

豆腐の水切り

豆腐のさいの目切り

レシピID：495487

更新日：2025/01/06

投稿日：2025/01/06

作ってみた！

レビュー（1件）

瑠璃
2026/04/12 04:52
いつも麻婆豆腐が食べたいなって時に参考にさせていただいています。感動する美味しさです！！生姜もニンニクもチューブで代用、醤油麹も醤油を使い、甜麺醤は使っていませんが十分美味しいです。五香粉を足しても香りが広がってとても美味しいです。アレンジできのこを入れていますが、水っぽくならないよう水分の多い野菜や具材を入れすぎないのがポイントだと思います。あとソースを別の器で作って味見してから肉と混ぜると調整しやすかったです。レシピを考案いただきありがとうございます！お気に入りの料理の1つです😋