主菜
【麻婆豆腐】工程を極限まで省いたのに本格的な味
投稿日2025/01/06
更新日2025/01/06
調理時間15分
材料が多い分工程を極限まで減らし 簡単・本格的な味に仕上げました。 子どもも大人も楽しめる味です。
材料4人分
- 豆腐1丁(約150g)
- 長ねぎ1/3本
- 水250cc
- ごま油大さじ1
- A鶏ひき肉150g
- Aごま油大さじ1と1/2
- Aにんにく麹小さじ1(すりおろしやチューブで代用可能)
- Aしょうが麹小さじ1(すりおろしやチューブで代用可能)
- A豆板醤小さじ1
- A酒大さじ2
- A甜麺醤大さじ1
- A醤油麹大さじ1
- A鶏ガラスープの素大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- B水大さじ1
- B片栗粉大さじ1
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
・好みが分かれるのでレシピには入れてませんが、 五香粉（大さじ1）と花椒（適量）入れるとより本格的な味わいに。 ・子どもも食べれる辛さにしているので 辛さが欲しい方は豆板醬を追加してね
- 準
長ねぎを厚さ1cm斜め切りする。
- 1
フライパンにごま油をひき、A 鶏ひき肉150g、ごま油大さじ1と1/2、にんにく麹小さじ1、しょうが麹小さじ1、豆板醤小さじ1、酒大さじ2、甜麺醤大さじ1、醤油麹大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えしっかり混ぜ合わせてから、中火2.3分加熱する。
- 2
①に水を加えひと煮立ちさせ、豆腐と長ねぎを加え、1,2分煮込む。フライパンの中で豆腐はへら等で食べやすい大きさにカット。
- 3
B 水大さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ、火を弱火にし、回し入れとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
- 4
皿に盛り、仕上げにラー油をお好みでかける。
レシピID
495487
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- Artist
りょこ
麹料理研究家
0歳から9歳までの4人の働く母。 【麹】を使って、健康的で楽に美味しいレシピを発信しています。 毎日忙しい中、自分の為・大切な人の為に 身体に優しいお料理を作りたい人に届けたい。 ・市販のあれこれ買うのを 減らしたい方 ・身体に優しいもの作りたい方 ・腸内環境整えたい方 忙しくても健康的なレシピを諦めてほしくない!!! 私のレシピは工程や材料を極限まで減らし、 なるべく手軽に。なおかつ身体に優しく。を目指してます。 たった”これだけ”のひと手間で 作る人も食べる人も、心と身体ともに健康になったらいいなと思っています。
