Name: ガーリックアボカドシュリンプ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: ワインに合うおつまみ
Ingredients: 殻付きえび(バナメイエビ) 8尾(160～200g); 塩・こしょう 少々; 小麦粉 適量; アボカド 1/2個; にんにく 2片; オリーブオイル 大さじ1と1/2～2; 白ワイン 大さじ2; レモン汁 大さじ1; 塩 少々; しょうゆ 小さじ1/2; 刻みパセリ・粗びき黒こしょう 適量

2016.07.01

分類主菜

調理時間： 15分

ID 140802

緑川鮎香

☺ Happy Avocado Life ☺

２つの食感を楽しめる、アボカド入りのガーリックシュリンプ！
ワインのおつまみにはもちろん、ご飯に添えてプレートにしても美味しくいただけますよ♪

材料

2人分

	殻付きえび(バナメイエビ)	8尾(160～200g)
	塩・こしょう	少々
	小麦粉	適量
	アボカド	1/2個
	にんにく	2片
	オリーブオイル	大さじ1と1/2～2
	白ワイン	大さじ2
	レモン汁	大さじ1
A	塩	少々
A	しょうゆ	小さじ1/2
	刻みパセリ・粗びき黒こしょう	適量

作り方

ポイント

・大き目のバナメイエビ(1尾20～25g)を使用しています。小さいものは量を増やし、アボカドも大きさをそろえるなどしてください。
・エビはアボカドと一緒に食べやすいように殻をむいています。小麦粉をまぶすことで焼き縮みを防ぎ、調味料も絡みやすくなります。エビの水気をしっかりふきとってから小麦粉を全体にまぶすのがポイントです。
・写真のアボカドは、ややかためのものを使用しています。やわらかいものは多少くずれますが、えびに絡んで美味しくいただけます。
・アボカドはかたさに応じて加えるタイミングをずらしてください（※）

<おすすめ完熟度>
レベル2～3

殻付きえび(バナメイエビ)は尾の一節を残して殻を剥き、背に切り込みをいれてワタをとる。
よく洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。
えびに塩・こしょうをし(気持ち塩を強めに)、全体にしっかり小麦粉をまぶし、余計な粉を落とす。
アボカドは横8等分のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて弱火にかけ、香りがでてきたらえびをいれて中火で両面焼く(工程③でしっかり火を入れるので、7～8割火が通ればOK)。
②に白ワインを加えて蓋をし(※かためのアボカドはここで一緒に加える)、フライパンを軽くゆすって1分蒸し焼きにする。蓋をあけて(※やわらかいアボカドはここで加える)レモン汁、A
塩少々、しょうゆ小さじ1/2
を加えてフライパンをゆすりながら調味をする。
器に盛り付け、刻みパセリ・粗びき黒こしょうをふり、お好みで追加でレモンをしぼる(分量外)。

コメント・感想 Comment

よこやのさん
2022.04.20 20:44

日本酒で代用でしたが美味しくできました。エビに小麦粉をかけるところと、両面焼くところはコツをつかめずでしたがおいしくできてよかったです！

緑川鮎香さん
2022.04.21 09:54:50

お試しいただきありがとうございます！日本酒でおいしくできたとのこと安心しました＾＾　コツをつかみにくかった部分についてですが、エビに小麦粉をまぶすのは焼き縮みを防ぐためと(殻をむいているので)、食材に調味料を絡みやすくするためです。エビ全体にしっかり小麦粉をまぶして余計な粉を落とします。両面焼くところについては、白ワイン(酒)で蒸し焼きにして火を通す工程があるため、両面に焼き色がつけば(7～8割火が通っている状態)大丈夫です。レシピにも補足を追記いたしますね！

536873 さん
2021.07.12 14:32

白ワインの代用で料理酒でも美味しくできますか？みりんとならどちらが良いでしょうか？

緑川鮎香さん
2021.07.12 15:34:00

ワインのおつまみに！としているので今回は白ワインを使用していますが、料理酒でもOKです！みりんは甘みがあるので、代用するのであれば料理酒がいいと思います＾＾

524525 さん
2021.05.19 22:21

めちゃくちゃ美味しい！！！！

緑川鮎香さん
2021.05.20 10:13:25

お試しいただきありがとうございます！コメントとても嬉しいです＾＾