副菜
よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」
投稿日2022/07/09
更新日2022/07/09
調理時間15分(冷やす時間含まず)
もう、暑い暑いと言っても仕方ないんですが「暑いんです」 温かいものを食べながら冷たいものもとって食がなるべく 進むように考える日々です 今回はあんかけのアンをしっかりと冷蔵庫で冷やし 豆腐も氷水でしっかりと冷やしていただきます 口に入った瞬間、「冷たー」と思うくらいで作りました。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(200g)
- エリンギ1本
- ミョウガ1本
- 青ねぎ1/2本
- 水溶き片栗粉適量(大さじ3前後)
- Aガラスープ200ml
- A薄口醤油小さじ2
- Aみりん小さじ1.5
- A水小さじ1.5
- A塩少々
作り方
ポイント
木綿豆腐の代わりに絹ごし豆腐で作るとより口当たりが よくなりますよ
- 準
エリンギは縦半分に切って横に薄切りにします
- 1
ミョウガ、青ねぎは細切りにします
- 2
鍋にA ガラスープ200ml、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ1.5、水小さじ1.5、塩少々を入れてひと煮立ちしたらエリンギを加えます
- 3
水溶き片栗粉でトロミをつけます
- 4
③を耐熱の器に入れて氷水で冷やし粗熱が取れたら 冷蔵庫でよく冷やします
- 5
木綿豆腐は大きめのボウルに氷水を作りその中に 入れてよく冷やします
- 6
豆腐が冷えたら器にもって④をかけてミョウガ、青ねぎを 散らして出来上がりです
レシピID
440716
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります