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    よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」

    よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」
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    • 投稿日2022/07/09

    • 更新日2022/07/09

    • 調理時間15分(冷やす時間含まず)

    もう、暑い暑いと言っても仕方ないんですが「暑いんです」 温かいものを食べながら冷たいものもとって食がなるべく 進むように考える日々です 今回はあんかけのアンをしっかりと冷蔵庫で冷やし 豆腐も氷水でしっかりと冷やしていただきます 口に入った瞬間、「冷たー」と思うくらいで作りました。

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1丁(200g)
    • エリンギ
      1本
    • ミョウガ
      1本
    • 青ねぎ
      1/2本
    • 水溶き片栗粉
      適量(大さじ3前後)
    • A
      ガラスープ
      200ml
    • A
      薄口醤油
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ1.5
    • A
      水
      小さじ1.5
    • A
      塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    木綿豆腐の代わりに絹ごし豆腐で作るとより口当たりが よくなりますよ

    • 準

      エリンギは縦半分に切って横に薄切りにします

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の下準備
    • 1

      ミョウガ、青ねぎは細切りにします

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の工程1
    • 2

      鍋にA ガラスープ200ml、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ1.5、水小さじ1.5、塩少々を入れてひと煮立ちしたらエリンギを加えます

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の工程2
    • 3

      水溶き片栗粉でトロミをつけます

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の工程3
    • 4

      ③を耐熱の器に入れて氷水で冷やし粗熱が取れたら 冷蔵庫でよく冷やします

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の工程4
    • 5

      木綿豆腐は大きめのボウルに氷水を作りその中に 入れてよく冷やします

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の工程5
    • 6

      豆腐が冷えたら器にもって④をかけてミョウガ、青ねぎを 散らして出来上がりです

      よーく冷やして食べよう「冷やしあんかけ冷奴」の工程6
    レシピID

    440716

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    「豆腐」の基礎

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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